Yakso Bio Tamarindenpaste, 120g

Die Bio Tamarindenpaste von Yakso besteht zu 100 Prozent aus Tamarindenkonzentrat aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Das Glas mit 120 Gramm liefert eine fruchtig-saure Würze mit leicht süßer Note für Currys, Saucen, Marinaden und Wokgerichte.

Tamarindenpaste: eine Zutat, süß-sauer

Tamarinde ist die Frucht des Tamarindenbaums, botanisch Tamarindus indica. Sie wächst in 5 bis 20 Zentimeter langen Schoten, in denen das Fruchtmark die Samen umhüllt. Der Name geht auf das arabische tamr hindī zurück, die indische Dattel. Reife Früchte bestehen zu 35 bis 50 Prozent aus Zucker und enthalten bis zu 20 Prozent Weinsäure, die den säuerlichen Geschmack prägt. Daher kommt das Süß-Saure der Paste, und deshalb stecken pro 100 Gramm 39,7 Gramm Zucker aus der Frucht in der Paste, bei 272 Kilokalorien. Auf dem Etikett steht allein Tamarindenkonzentrat. Fett enthält sie nicht, Salz nur 0,035 Gramm.

Würzen mit Tamarindenpaste

Du rührst die Paste in Currys, Chutneys, Marinaden, Saucen und Dressings. Sie bringt Säure, die sich gut mit Chili, Ingwer und Kokosmilch verträgt. Beginne mit wenig und schmecke ab, die Paste ist konzentriert. Wir mögen, dass auf dem Glas nur eine Zutat steht.

Tamarinde in der asiatischen Küche

In der Thai-Küche ist das Konzentrat wichtig, es gibt Currys Farbe und eine herbsaure Note. Auf den Philippinen ist Tamarinde die Hauptzutat des sauren Eintopfs Sinigang, in Indien kommt sie in süßsaure Gerichte wie Tamarindenreis, in Indonesien unter anderem in den Rendang.

Lagerung nach dem Öffnen

Die geöffnete Packung gut verschließen und gekühlt lagern, vor Licht und Wärme geschützt. Die Paste ist vegan, vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei.