Sonnentor Bio Pizza- und Pastagewürz

Mediterrane Kräuter sind die Basis vieler klassischer Gerichte aus Italien und dem gesamten Mittelmeerraum. Diese Gewürzmischung vereint vier ausgewählte Küchenkräuter – hier im Kilogebinde für Küchen, in denen täglich Pasta, Pizza oder Ofengemüse auf den Tisch kommen.

Vier Kräuter, klar verteilte Rollen

In der Dose steckt eine sorgfältig abgestimmte Mischung aus Basilikum, Oregano, Thymian und Liebstöckel. Geschmacklich steht Oregano im Vordergrund – mit seiner leicht herben, ätherischen Note, die sofort an frisch gebackene Pizza erinnert. Basilikum bringt eine fein-süßliche Kräuternote ein, während Thymian für Tiefe und Würze sorgt. Liebstöckel rundet die Mischung mit einer kräftigen, herzhaften Nuance ab.

Liebstöckel als Überraschung

Die drei ersten Kräuter erwartet man in einer italienischen Mischung; Liebstöckel nicht. Genau er macht aber den Unterschied: Sein sellerieartiger, herzhafter Ton gibt einer Tomatensauce die Tiefe, die man sonst mit Brühe oder langem Kochen erreicht. Wer die Mischung mit einer selbst gemischten vergleicht, merkt meist genau an dieser Stelle, was fehlt.

Ohne Zusatz von Kochsalz

Die Rezeptur kommt ohne Zusatz von Kochsalz aus. So lässt sich jedes Gericht individuell abschmecken, und man behält die volle Kontrolle über die Würzung – ein Unterschied zu vielen Pizzagewürzen, bei denen Salz die erste Zutat ist. Die Mischung ist vegan und hefefrei.

Mitkochen statt aufstreuen

Beim Mitkochen in Tomatensaucen entfalten sich die ätherischen Öle besonders gut. Schon eine kleine Menge genügt, um Pasta, Polenta oder Ofengemüse eine klare mediterrane Ausrichtung zu geben. Auf einer Pizza streut man sie vor dem Backen auf, in einem Dressing reibt man sie kurz zwischen den Fingern.

Ein Kilo, richtig gelagert

Die Kräuter werden schonend getrocknet und verarbeitet, damit ihr volles Aroma erhalten bleibt. Getrocknete Kräuter verlieren vor allem durch Licht und Wärme – bei dieser Menge gehört deshalb eine kleine Streudose an den Herd, während der Rest luftdicht, dunkel und kühl steht.

Mehr als ein Pizzagewürz

Pasta und Gnocchi, Pizza, Pinsa und Flammkuchen, Pesto und würzige Chutneys, Ofengemüse, Focaccia, Bohnensuppe, Kräuterbutter, Marinaden für Grillgemüse: Die Liste ist länger als der Produktname vermuten lässt.

Warum getrocknet hier richtig ist

Oregano und Thymian gehören zu den Kräutern, die getrocknet intensiver schmecken als frisch, weil sich beim Trocknen die ätherischen Öle konzentrieren. Basilikum ist der Gegenfall: frisch ist es süßer und lebendiger, getrocknet leiser, dafür aber hitzestabil. In einer Sauce, die zwanzig Minuten köchelt, ist die getrocknete Variante deshalb die sinnvollere – frisches Basilikum käme erst ganz am Ende dazu.

Dosierung und Kombination

Ein knapper Teelöffel reicht für eine Sauce für vier Personen, eine Prise für eine Pizza. Wer möchte, ergänzt Knoblauch, ein Lorbeerblatt und einen Hauch Chili – mehr braucht eine gute Tomatensauce nicht. Weil kein Salz enthalten ist, verändert die Mischung den Salzgehalt eines Gerichts nicht und lässt sich auch nachträglich noch ergänzen.