Sonnentor Bio Kräuter à la Provence mit Lavendel, 160 g

Die Kräuter à la Provence von Sonnentor sind eine Bio-Gewürzmischung aus fünf Zutaten: Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin und Lavendel. Es ist die Lavendelblüte, die aus mediterranen Kräutern echte Kräuter der Provence macht – sie gibt der Mischung die blumige Note, an der man die französische Region sofort erkennt.

Kräuter der Provence: Lavendel macht den Unterschied

Oregano, Thymian, Basilikum und Rosmarin bilden das mediterrane Gerüst – kräftig, harzig, würzig. Der Lavendel setzt darauf einen floralen, leicht süßlichen Ton, der die Mischung unverwechselbar macht. Genau daran scheiden sich in der Provence übrigens die Geister: Manche Rezepturen verzichten auf Lavendel, andere halten ihn für unverzichtbar. Sonnentor hat sich klar entschieden – und wer einmal Ofengemüse mit einem Hauch Lavendel gegessen hat, versteht warum.

Ein Duft, der die Küche für einen Moment nach Südfrankreich verlegt.

Anwendung: erst am Ende würzen

Der Hersteller gibt einen klaren Tipp: Die Kräuter erst gegen Ende des Garvorgangs zugeben. Ätherische Öle – besonders die des Lavendels – sind flüchtig und verlieren bei langem Kochen ihre Feinheit. Wer sie spät einstreut, bekommt das volle Aroma. Die Mischung passt zu Fisch, zu Gemüse-Quiche und Ratatouille, zu Ofengemüse und Kartoffeln, zu Ziegen- und Schafskäse, in Kräuterbutter und Marinaden. Ein Teelöffel reicht für ein Blech Ofengemüse – Lavendel will dosiert sein.

Ohne Knoblauch, ohne Hefe, ohne Salz

Anders als viele mediterrane Mischungen kommt diese ohne Knoblauch aus – ein Punkt, der für alle zählt, die Knoblauch meiden oder ihn lieber frisch dazugeben. Ebenso fehlen Hefeextrakt und zugesetztes Kochsalz: Die Würze kommt allein aus den Kräutern, gesalzen wird nach eigenem Geschmack. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Uns bei greenist gefällt, dass eine Mischung mit nur fünf Zutaten so viel Charakter tragen kann.

Die 160-g-Gastrodose für die tägliche Küche

Die große Gastrodose ist für alle gedacht, die mediterran nicht nur gelegentlich kochen. Getrocknete Kräuter sind leicht und voluminös, entsprechend ergiebig ist die Dose. Wichtig ist die Lagerung: trocken, gut verschlossen und vor Wärme geschützt, damit die ätherischen Öle nicht entweichen.

Sonnentor: Bio-Kräuter aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Aus einem Marktstand ist ein Bio-Betrieb geworden, der in rund 50 Länder liefert – und der bei einer Klassikermischung wie dieser die Zutatenliste kurz hält, statt sie mit Trägerstoffen zu strecken.