Sonnentor Bio Petersilie geschnitten

Petersilie ist das unverzichtbare Grundkraut der europäischen Küche: Ihr frisches, würzig-grünes Aroma verleiht praktisch jedem Gericht eine lebendige Note. Geschnitten und schonend getrocknet ist sie das Kraut, das man am häufigsten nachkauft.

Geschnitten statt gemahlen

Im Gegensatz zu gemahlener Petersilie behält die geschnittene Variante die ursprüngliche Blattstruktur – und damit die ätherischen Öle in ihren natürlichen Zellverbänden. Das ist kein ästhetisches Detail: Was noch nicht aufgebrochen ist, kann auch noch nicht verfliegen. Auf dem Teller sieht man die Blätter außerdem, statt nur einen grünen Schleier zu haben.

Frisch, würzig, leicht scharf

Das Geschmacksprofil ist krautig mit einer dezenten Schärfe: Die ersten Aromen sind intensiv grün und frisch, gefolgt von würzigen Nuancen und einem leicht bitteren, aber angenehmen Nachgeschmack. Genau diese leichte Bitterkeit ist der Grund, warum Petersilie fette Gerichte auflockert – sie setzt einen Gegenpol.

Erst zum Schluss

Petersilie gehört ans Ende der Garzeit oder direkt auf den Teller. Mitgekocht verliert sie genau die frische Spitze, wegen der man sie einsetzt, und wird stumpf. In einer Suppe streut man sie also erst in den Teller, in einer Sauce rührt man sie nach dem Abschmecken ein.

Wo sie überall passt

Kartoffeln, Suppen, Saucen, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, Salate, Marinaden, Kräuterquark und Gemüsepfannen. Petersilie ist eines der wenigen Kräuter, die fast nirgends stören – und eines der wenigen, das man auch großzügig verwenden kann.

Kleine Packung, ganz bewusst

Getrocknete Kräuter verlieren vor allem durch Licht und Wärme. Eine kleine Packung, die in wenigen Monaten aufgebraucht ist, bleibt deshalb grüner und aromatischer als ein großer Vorrat neben dem Herd. In der Packung steckt nur Petersilie aus kontrolliert biologischem Anbau; Sonnentor ist ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Waldviertel.