Sonnentor Bio Kokosblütenzucker, 300 g, Gastrodose klein

Kokosblütenzucker schmeckt nicht nach Kokos – das ist die erste Überraschung. Was du stattdessen bekommst, ist eine dunkle, malzig-karamellige Süße, die an leicht gerösteten Rohrzucker erinnert und Backwaren eine wärmere Farbe gibt als weißer Zucker.

Aus dem Nektar der Kokosblüte

Gewonnen wird der Zucker nicht aus der Frucht, sondern aus dem Blütennektar der Kokospalme. Der Nektar wird in Kesseln über offenem Feuer eingekocht, bis er granuliert – ein handwerklicher Prozess, der dem Zucker sein charakteristisches Karamellaroma erhält. Mehr als Kokosblütenzucker steckt nicht in der Dose, zugesetzte Aromen gibt es keine.

So verwendest du ihn

Du kannst Kokosblütenzucker eins zu eins wie braunen Zucker einsetzen: im Kaffee, im Porridge, in Smoothies, in Marinaden für Ofengemüse oder beim Backen. Besonders gut passt er zu allem, wo die Karamellnote mitspielt – Bananenbrot, Haferkekse, Crumble oder eine dunkle Sauce. In Baiser oder hellen Cremes verfärbt er die Masse dagegen sichtbar, das ist beim Rezept mitzudenken. Die Gastrodose mit Schraubdeckel hält den Zucker trocken und rieselfähig.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Der Zucker stammt von Sonnentor, 1988 von Johannes Gutmann im niederösterreichischen Sprögnitz gegründet. Der Betrieb arbeitet mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau und langfristigen Partnerschaften zu den Erzeugern vor Ort. Vegan, vegetarisch und laktosefrei passt der Kokosblütenzucker gut in eine bewusste Vorratskammer, wie wir sie bei greenist schätzen.