Schär Choco Chip Cookies glutenfrei, 200 g

Knusprig, mürbe und mit sichtbaren Schokoladentropfen: Die Choco Chip Cookies von Schär sind das glutenfreie Gegenstück zum amerikanischen Klassiker. Wer sie noch unter dem alten Namen Pepitas kennt – es ist derselbe Keks.

Glutenfreie Kekse auf Maisbasis statt auf Weizenmehl

Die Basis bilden Maisstärke und Maismehl, ergänzt um Maltodextrin, Sojamehl, Kokosraspeln und modifizierte Tapiokastärke. Ohne Weizen fehlt das Klebereiweiß, das einem Teig sonst Struktur gibt – und genau daraus entsteht hier der Vorteil: Der Teig bleibt kurz, der fertige Keks bricht mürbe statt zäh zu sein. Für den Trieb sorgt die klassische Kombination aus Ammoniumhydrogencarbonat und Natriumhydrogencarbonat, im Backbuch besser bekannt als Hirschhornsalz und Natron. Beide treiben flach statt hoch – die Voraussetzung für einen dünnen, knusprigen Cookie.

12 % Schokoladentropfen mit Rainforest-Alliance-Kakao

Der Schokoladenanteil liegt bei 12 % und besteht aus Zucker, Kakaomasse und Kakaobutter; als Emulgator dient Sonnenblumenlecithin statt Sojalecithin. Kakaomasse und Kakaobutter sind nach dem Rainforest Alliance-Standard zertifiziert. Konservierungsstoffe sind nicht enthalten, Laktose ebenfalls nicht.

Palmöl: sagen wir lieber offen

Nach der Maisstärke folgt Palmöl an zweiter Stelle der Zutatenliste, und eine Zertifizierung dieses Fetts weist der Hersteller nicht aus. Das passt nicht zu allem, was wir bei greenist sonst bevorzugen – wir führen die Cookies trotzdem, weil im glutenfreien Keksregal die Auswahl schmal ist und Schär hier eine verlässliche, seit Jahren unveränderte Qualität liefert. Man soll aber wissen, was man kauft: Mit 523 kcal, 28 g Fett und 21 g Zucker je 100 g ist das ein Keks für den Genussmoment, kein Pausensnack für nebenbei.

Dr. Schär: aus Südtirol in das glutenfreie Regal Europas

Hergestellt werden die Cookies in Italien von der Dr. Schär AG mit Sitz in Burgstall bei Meran. Das Unternehmen hat sich vollständig auf glutenfreie Lebensmittel spezialisiert – von Brot über Pasta bis zu Gebäck – und produziert nach eigenen Angaben aus 100 % glutenfreien Zutaten. Der Beutel lässt sich wiederverschließen, damit die Kekse knusprig bleiben.