Sommer Bio Dinkel Cantuccini mit Mandeln, 150g

Knusprig, mandelig und mit einem Hauch Vanille: Die Bio Dinkel Cantuccini von Sommer sind das italienische Klassikergebäck, hier aus Demeter-Dinkelmehl gebacken. Fast die Hälfte des Teigs ist Dinkelmehl, dazu kommen ganze Mandeln, die beim Reinbeißen hörbar knacken.

Dinkel Cantuccini aus Demeter-Zutaten: Mandeln, Vanille und Orangenöl

Neben Dinkelmehl (48 %) und Mandeln (18 %) stecken Rübenzucker, Sonnenblumenöl und Meersalz im Gebäck. Für das Aroma sorgen Bourbon-Vanille, Koriander, Zimt und Orangenöl aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Gebäck kommt ohne Ei und ohne Milch aus und ist vegan. Die Mandeln stammen aus dem Mittelmeerraum, die Backwaren aus Deutschland.

Zweimal gebacken: so werden Cantuccini knusprig

Nach italienischer Art wird der Teig zunächst als Strang gebacken, in Stücke geschnitten und ein zweites Mal geröstet. Dieses zweite Backen macht den Biss trocken und knusprig und lässt die Mandeln ihr Aroma entfalten. Sommer, die Bio-Bäckerei von Praum & Sommer in Neu-Anspach im Taunus, backt dafür mit Demeter-Dinkel.

Wir mögen, dass hier statt Weizen der nussige Dinkel den Ton angibt – und dass die Zutatenzeile kurz genug bleibt, um sie ohne Nachschlagen zu verstehen.

Dinkel-Mandel-Gebäck zum Cappuccino und als Dessertbeilage

Cantuccini sind klassische Begleiter zu Kaffee: Man tunkt sie kurz in den Cappuccino, damit sie ihre Knusprigkeit mit etwas Weichheit tauschen. Auch zu einer Kugel Eis oder einem Schälchen Beeren machen sie sich gut. Ein Genuss, den man gern teilt.