Schär Savoiardi Löffelbiskuits glutenfrei, 200g

Die Schär Savoiardi sind glutenfreie Löffelbiskuits nach italienischer Art: zart, leicht und zu 38 Prozent aus Frischeiern gebacken. Du kannst sie pur zum Knabbern essen oder für Tiramisu, Charlotte und Desserts verwenden.

Glutenfreie Löffelbiskuits mit 38 Prozent Frischei

Savoiardi sind ein Eischnee-Gebäck: aufgeschlagenes Ei trägt die Struktur, deshalb sind die Biskuits trocken leicht und werden im Kaffee schnell weich. Schär verwendet Frischeier aus Bodenhaltung, Zucker, Maisstärke und Reismehl, dazu kommen Guarkernmehl als Verdickungsmittel und Aroma. Weizen kommt nicht vor. Palmöl und Konservierungsstoffe gehören ebenfalls nicht dazu. Wir mögen an den Savoiardi, dass sie sich ohne Weizen so verhalten, wie man es von einem Löffelbiskuit erwartet: Das Ei trägt, das Gebäck bleibt locker.

Tiramisu glutenfrei: so gelingen die Löffelbiskuits

Entscheidend ist das Tunken. Glutenfreie Biskuits saugen schnell, deshalb nur kurz in den abgekühlten Kaffee, Kakao oder Likörersatz tauchen und zügig schichten. Heißer Kaffee löst den Biskuit auf, die Creme sollte erst auf die Biskuits, wenn sie abgetropft sind. Dann nimmt die Creme den Kaffeegeschmack an, ohne dass die Schichten weich zusammenfallen.

Einmal kurz tunken, nicht baden.

Ideen für Löffelbiskuits ohne Gluten

Neben Tiramisu passen die Savoiardi zu Charlotte, zum Trifle im Glas oder als Boden für Quarkspeisen und Cremes mit Beeren. Für ein Dessert im Glas brichst du die Biskuits in Stücke, tränkst sie leicht in Fruchtsaft oder Milch und schichtest sie mit Mascarpone, Quark oder Pudding. Auch eine Biskuitrolle oder ein Kuchen ohne Backen lassen sich damit bauen: Die Biskuits in eine Form legen, mit Creme füllen, kühl stellen und am nächsten Tag anschneiden. Kinder essen sie gern pur oder in warmer Milch.

Zutaten und Lagerung

Zutaten: Frischeier aus Bodenhaltung (38 Prozent), Zucker, Maisstärke, Reismehl, Guarkernmehl, Aroma. Kühl und trocken lagern und nach dem Öffnen gut verschließen, damit die Biskuits knusprig bleiben. Wer ein Dessert vorbereitet, lässt es mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen, am besten über Nacht.

Savoiardi aus Südtirol von Schär

Die Dr. Schär AG hat ihren Sitz im Südtiroler Burgstall und stellt glutenfreie Lebensmittel her. Die Savoiardi lassen sich auch ohne Dessert genießen, zum Beispiel zum Kaffee oder zum Eintunken in Milch oder Pflanzendrink.