Rapunzel Bio Rote Kidney Bohnen in der Dose

Die Bio Kidneybohnen von Rapunzel liegen fertig gegart in der Dose, nur mit Wasser und etwas Meersalz. Einweichen über Nacht und eine Stunde Kochzeit fallen weg: Dose auf, abgießen, kurz abspülen, und die roten Bohnen sind bereit für Chili, Salat oder Burger.

Rote Kidneybohnen aus der Dose: mild-nussig und cremig

Kidneybohnen haben ihren Namen von ihrer Form, sie erinnern an eine Niere. Unter der dunkelroten Schale steckt ein helles, cremiges Inneres mit mild-nussigem, leicht süßlichem Geschmack.

Kidneybohnen im Chili, im Salat und im Brownie

Die Mischung aus Biss und Cremigkeit macht sie zur klassischen Bohne für Chili sin Carne, wo sie langes Schmoren ebenso gut aushält wie die Schärfe von Chili und Kreuzkümmel. Aber auch kalt spielen sie ihre Stärke aus: im Bohnensalat mit roten Zwiebeln und Petersilie, in Bowls, als Antipasto mit Olivenöl und Kräutern oder zerdrückt als Dip mit Limette.

Und dann gibt es noch die süße Seite: Püriert werden Kidneybohnen zur saftigen Basis für Brownies und Schokokuchen.

Bio-Kidneybohnen, schonend vorgegart von Rapunzel

Die Bohnen stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Anbauländer liegen innerhalb und außerhalb der EU und wechseln je nach Ernte, deshalb weist Rapunzel keine feste Anbauregion aus. Botanisch gehört die Kidneybohne zur Gartenbohne Phaseolus vulgaris, deren Wurzeln in Mittel- und Südamerika liegen, und das erklärt auch ihre Rolle in der mexikanischen und texanischen Küche. Roh sind Kidneybohnen nicht essbar: Sie enthalten den Eiweißstoff Phasin, der erst durch gründliches Kochen zerstört wird. Genau diese Arbeit ist bei den Dosenbohnen schon erledigt. Sie werden gekocht, mit Wasser und Meersalz in die Dose gefüllt und zur Haltbarmachung erhitzt. Mehr kommt nicht hinein, keine Aromen, kein Konservierungsmittel, und mit 0,4 g Salz je 100 g sind sie nur leicht gesalzen. Mit 7,7 g Eiweiß und 6,3 g Ballaststoffen je 100 g sind die Bohnen reich an Eiweiß und ballaststoffreich, eine unkomplizierte pflanzliche Zutat für jeden Tag.

Rapunzel: Hülsenfrüchte vom Bio-Pionier aus dem Allgäu

Rapunzel wurde 1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen gegründet und ist bis heute ein Familienunternehmen. Kidneybohnen führt Rapunzel auch getrocknet zum Selberkochen und im Tetra Pak, die Dose ist die Variante für den Vorratsschrank. Wir haben die Bohnen bei greenist mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie mit drei Zutaten auskommen und weil eine Dose gegarte Bohnen im Vorrat schon manches Feierabend-Essen gerettet hat.