Rapunzel Bio Risotto Reis Ribe Vollkorn, Rundkornreis natur, 500 g

Der Bio Risotto Rundkorn Spitzenreis 'Ribe' natur von Rapunzel ist ein Vollkorn-Risotto-Reis aus dem Piemont. Ribe ist eine klassische italienische Risotto-Sorte: Das runde Korn gibt beim Garen Stärke ab und kocht cremig-sämig, während der Kern bissfest bleibt. Weil er als Naturreis nur entspelzt und nicht poliert wird, schmeckt er nussiger als weißer Risotto-Reis.

Ribe – Rundkornreis aus dem Piemont

Die Reisfelder des Piemont, rund um Vercelli und Novara, gehören zu den wichtigsten Anbaugebieten Europas für Risotto-Reis. Von dort bezieht Rapunzel diesen Ribe aus ökologischem Anbau. Nach der Ernte wird der Reis gereinigt, entspelzt und abgepackt – mehr passiert nicht. Silberhäutchen und Keimling bleiben am Korn, deshalb ist er ein Vollkornreis mit leicht bräunlicher Farbe.

Cremig außen, Biss innen – so soll Risotto sein.

Wie gelingt Risotto mit Vollkornreis?

Vollkorn-Risotto braucht etwas mehr Zeit als weißer Reis, dafür verkocht er nicht. Rapunzel empfiehlt, 250 g Reis (ca. 4 Portionen) über Nacht einzuweichen. Dann gehackte Zwiebeln in Butter oder Olivenöl anschwitzen, den abgetropften Reis zugeben und kurz mitdünsten. Nach und nach etwa 750 ml heißes Wasser oder Brühe angießen und 30–40 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Risotto schön sämig ist. Salz oder Gemüsebrühe erst zum Schluss zugeben. Ohne Einweichen: 250 g Reis mit der drei- bis vierfachen Menge Wasser zum Kochen bringen und 50–60 Minuten garen.

Nicht nur für Risotto

Klassisch wird der Ribe zu Pilzrisotto, Kürbisrisotto oder einem Frühlingsrisotto mit Spargel und Erbsen. Er eignet sich aber auch für Paella, cremige Reissuppen, gefüllte Paprika und Tomaten oder einen Reissalat. Mit Milch oder Pflanzendrink und etwas Zimt gekocht, wird daraus ein nussiger Milchreis. Kühl und trocken gelagert, hält sich der Reis lange.

Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu arbeitet seit 1974 mit Bio-Erzeugern zusammen. Wir haben diesen Risotto-Reis mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er die klassische Sorte als Vollkorn bietet. Er ist vegan und besteht aus einer einzigen Zutat.