dennree Bio Langkornreis Vollkorn, 1kg

Vollkornreis ist der Reis, bei dem am wenigsten weggenommen wird. Nach der Ernte wird der dennree Langkornreis Vollkorn nur gereinigt und entspelzt – Keimling und Silberhäutchen bleiben erhalten. Genau daher kommt das aromatisch-nussige Profil, das weißer Reis nicht hat.

Bio Langkornreis Vollkorn aus Italien

Angebaut, verarbeitet und verpackt wird dieser Reis in Italien – die Po-Ebene ist das größte zusammenhängende Reisanbaugebiet Europas, und die kurzen Wege zwischen Feld, Mühle und Beutel sind einer der Gründe, warum wir diesen Reis für unser Sortiment ausgewählt haben. Zertifiziert ist er nach EU-Bio-Verordnung. Die Zutatenliste ist eine Zeile lang: Langkornreis Vollkorn aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Sonst nichts – kein Zusatzstoff, kein Öl, kein Palmöl.

Was Vollkornreis vom weißen Reis unterscheidet

Bei weißem Reis werden Silberhäutchen und Keimling abgeschliffen; übrig bleibt der stärkereiche Mehlkörper. Beim Vollkornreis bleibt beides dran. Das ändert drei Dinge auf einmal: die Farbe (bräunlich statt weiß), den Geschmack (nussig statt neutral) und die Garzeit. Während weißer Langkornreis in gut 15 Minuten fertig ist, braucht dieser hier deutlich länger – die intakte Randschicht lässt das Wasser langsamer einziehen. Dafür bleibt er beim Kochen locker und körnig statt zu verkleben.

Zubereitung: 40 bis 45 Minuten ausquellen lassen

Für vier Personen 300 g Reis kalt abbrausen und abtropfen lassen. 800 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, den Reis zugeben, kurz aufkochen, dann auf niedrigste Stufe schalten und bei geschlossenem Deckel 40 bis 45 Minuten ausquellen lassen. Deckel dabei möglichst nicht heben. Der Reis passt als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, funktioniert kalt im Salat und ist die belastbarere Basis für Bowls, weil er nicht zusammenfällt.

Nährwerte und Eignung

Je 100 g liefert der Reis 1529 kJ / 361 kcal bei 1,9 g Fett und 1,2 g Zucker – damit ist er von Natur aus fettarm und zuckerarm. Er ist von Natur aus glutenfrei, vegan und laktosefrei. Wer sich fragt, ob Vollkornreis auch für Risotto oder Milchreis taugt: eher nicht. Dafür braucht es stärkereiche Rundkornsorten. Dieser Reis ist ein Körnerreis – und in dieser Rolle sehr gut.

Zertifizierung und Haltbarkeit

Der Reis trägt das EU-Bio-Siegel; einem Anbauverband wie Bioland, Naturland oder Demeter gehört er nicht an. Ein Punkt, der bei Vollkornreis oft übersehen wird: Der erhaltene Keimling enthält Fett, und Fett ist der Teil, der als erstes altert. Deshalb ist Vollkornreis grundsätzlich empfindlicher als geschliffener weißer Reis, der praktisch nur aus Stärke besteht. Wer größere Mengen bevorratet, sollte den Beutel nach dem Öffnen gut verschließen.

dennree: Bio aus Töpen in Oberfranken

Hinter der Marke steht die dennree GmbH aus Töpen in Oberfranken. Der eigene Anspruch: Wo dennree draufsteht, ist Bio drin – alle Produkte stammen ausnahmslos aus kontrolliert biologischer Erzeugung, ohne Pestizide, ohne synthetischen Dünger, ohne Gentechnik und ohne künstliche Zusatzstoffe.