dennree Bio Vollkorn Penne aus Hartweizen, 500g

Vollkorn Penne aus Italien mit einer einzigen Zutat: Vollkorn-Hartweizengrieß aus kontrolliert biologischem Anbau. Kein Ei, kein Zusatz, kein helles Mehl. Und eine Form, deren Name aus der Schreibstube stammt.

Penne heißt Federn: warum die Röhre schräg geschnitten ist

Gemeint sind Schreibfedern. Der schräge Anschnitt der Röhre erinnert an einen angespitzten Federkiel. Er ist kein Zierrat, sondern vergrößert die Öffnung, sodass die Sauce leichter in die Nudel hineinläuft und dort bleibt, statt nur außen zu haften.

Gerillte Penne: Sauce bleibt hängen

Gerillte Penne, italienisch rigate, haben eine deutlich rauere Oberfläche als glatte. Die Rillen entstehen in der Pressform. Zusammen mit dem Hohlraum ergeben sich zwei Angriffsflächen für Tomatensauce, Pesto oder Gemüsesugo: innen und außen.

Vollkornpasta im Topf: kräftig, nussig, kürzer al dente

Schale und Keim bleiben im Mehl. Das gibt den Nudeln einen kräftigeren, nussigen Ton und eine dunklere Farbe, macht sie aber etwas weniger elastisch. Der Punkt al dente hält bei Vollkorn kürzer als bei heller Pasta. Wenn du zwischendurch probierst und die Röhren nach dem Abgießen nicht lange stehen lässt, gelingt der Biss zuverlässig.

Warum wir die Penne führen

Penne sind die Alltagsform für Auflauf, Tomatensauce, Gemüsepfanne und kalten Nudelsalat, und Vollkorn macht hier nichts umständlich. Auf 100 Gramm kommen 12,5 Gramm Eiweiß, also pflanzliches Eiweiß, bei nur 3 Gramm Zucker und 2,1 Gramm Fett. Sie ist vegan und laktosefrei.