dennree Bio Hartweizen Spaghetti, Vollkorn

Eine Zutat: Vollkorn-Hartweizengrieß aus Italien, in der Kilopackung. Kein Ei, kein Zusatz, kein helles Mehl.

Spaghetti heißt Schnürchen

Wortwörtlich: von „spago“, der Schnur, mit der Verkleinerungsform -etto. Die runde, gleichmäßig dünne Form ist die schwierigste, die eine Nudel haben kann – sie hat wenig Oberfläche und keine Kanten, an denen Sauce hängen bleibt. Deshalb gehören zu Spaghetti Öl- und Tomatensaucen, die sich um die Nudel legen, und nicht grobe Stücke.

Bei Vollkorn ändert sich das ein wenig

Weil Schale und Keim im Mehl bleiben, ist die Oberfläche rauer als bei heller Pasta. Vollkornspaghetti nehmen deshalb etwas mehr Sauce auf als ihre hellen Geschwister. Gleichzeitig stören die Schalenteile das Klebernetz: Die Nudel ist weniger elastisch und hält den Punkt al dente kürzer.

Der weite Topf ist keine Marotte

Lange Pasta braucht Platz und viel Wasser, sonst kleben die Stränge zusammen. Nicht brechen, sondern hineinstellen und nach ein paar Sekunden untertauchen. Ein Schöpflöffel stärkehaltiges Kochwasser in der Pfanne bindet die Sauce besser als jedes Bindemittel.

Warum wir sie führen

Weil ein Kilo Vollkornspaghetti aus einer einzigen Zutat der einfachste Weg ist, mehr vom Korn zu essen, ohne etwas umzustellen. Mit 13 g Eiweiß je 100 g ist die Pasta eine Proteinquelle, mit 3,0 g Zucker zuckerarm und mit 2,1 g Fett fettarm; sie ist vegan und laktosefrei. Wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.