Rapunzel Bio Roter Camargue Reis Vollkorn I.G.P., 500 g

Der Bio Rote Camargue Spitzenreis natur I.G.P. von Rapunzel ist ein roter Reis aus der Camargue im Süden Frankreichs, dem Rhône-Delta zwischen Salzwiesen und Lagunen. Als Vollkornreis behält er seine granatrote Schale, schmeckt nussig und bleibt auch nach längerem Kochen angenehm bissfest. Auf dem Teller ist er ein Blickfang, in der Küche ein unkomplizierter Begleiter.

Roter Reis mit geschützter Herkunft

I.G.P. steht für „Indication Géographique Protégée", die geschützte geografische Angabe der EU. Sie legt fest, dass dieser Reis ausschließlich in der Camargue angebaut wird. Dort wächst er auf mineralstoffreichen, tonhaltigen Böden, die zusammen mit dem Klima des Deltas die rote Farbe und das kräftige Aroma prägen. Nach der Ernte wird der Reis nur gereinigt und entspelzt. Das Silberhäutchen und der Keimling bleiben erhalten, deshalb ist er ein Vollkornprodukt und kein polierter Weißreis.

Rot, nussig, mit Biss – und ein Reis, der nicht verkocht.

Wie koche ich roten Camargue-Reis?

Den Reis mit der zwei- bis zweieinhalbfachen Menge Wasser aufsetzen, aufkochen und bei kleiner Hitze 40–45 Minuten quellen lassen. Danach vom Herd nehmen und zugedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Salz erst nach dem Kochen hinzufügen, so werden die Körner gleichmäßiger gar. Wer Zeit sparen möchte, weicht den Reis ein paar Stunden vorher ein. Die Garflüssigkeit färbt sich leicht rötlich, das ist bei rotem Reis normal.

Vom Reissalat bis zum Auflauf

Klassisch in Südfrankreich ist roter Camargue-Reis zu Fisch, Ratatouille oder Pilzen. Er eignet sich gut für Reissalate, weil er fest bleibt und die Marinade gut aufnimmt, etwa mit Rucola, Feta, gerösteten Kürbiskernen und Zitrone. In Bowls setzt er einen farbigen Akzent zu Avocado, Rote Bete oder Edamame. Auch in Aufläufen, als Füllung für Paprika oder als Basis für einen herzhaften Reis-Gemüse-Bratling macht er sich gut. Mit 3,8 g Ballaststoffen je 100 g ist er eine Ballaststoffquelle. Kühl und trocken gelagert, hält er sich lange.

Von Rapunzel ausgewählt

Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu arbeitet seit 1974 mit Bio-Erzeugern zusammen. Wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er Herkunft, Geschmack und Vollkorn in einem Korn vereint. Der Reis ist vegan und besteht aus einer einzigen Zutat: rotem Camargue-Reis aus ökologischem Anbau.