Rapunzel Bio Chana Dal, halbe geschälte Kichererbsen

Mild, leicht nussig und in der indischen Küche unverzichtbar: Bio Chana Dal von Rapunzel sind halbierte, geschälte Kichererbsen aus Italien. Sie werden zu Dal, Currys, Hummus oder Falafel und sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen.

Chana Dal – Kichererbsen halb und geschält

Chana Dal besteht aus Kichererbsen, die nach der Ernte gereinigt, geschält und halbiert werden. In der ayurvedischen und indischen Küche wird es gewöhnlich mit Ghee, Gewürzen und Gemüse der Saison gekocht und pur oder zu Reis serviert. Geschmacklich ähnelt es der Kichererbse: mild und leicht nussig. Mit 23 g Eiweiß und 11 g Ballaststoffen pro 100 g ist Chana Dal reich an Eiweiß und Ballaststoffen sowie zuckerarm, vegan und in Rohkostqualität.

Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer – und schon duftet die Küche nach Indien.

Zubereitung

Chana Dal waschen und 8 bis 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen abspülen. Eine Tasse Dal mit etwa drei Tassen frischem Wasser einmal aufkochen und mit geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen: bissfest in rund 15 Minuten, für ein cremiges Dal in rund 45 Minuten. Erst nach dem Kochen salzen. Kühl und trocken lagern.

Hülsenfrüchte aus Europa

Als Leguminosen brauchen Hülsenfrüchte im Anbau keinen Stickstoffdünger: Sie reichern Luftstickstoff in ihren Wurzeln an, fördern so die Bodenfruchtbarkeit und bereichern die Fruchtfolge; ihre Blüten sind außerdem Nahrung für Bienen.

Rapunzel

Rapunzel ist ein Bio-Pionier aus Legau im Allgäu, der seine Rohstoffe vielfach direkt bei Partnern bezieht und im eigenen Haus verarbeitet. Wir haben das Chana Dal mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es pflanzliches Eiweiß aus europäischem Anbau in die indische Küche bringt.