Naturata Bio Aprikosen ganz, getrocknet

Getrocknete Aprikosen gibt es in zwei Farben, und die Farbe ist keine Sortenfrage. Sie sagt, ob mit Schwefel gearbeitet wurde oder nicht.

Warum diese Früchte dunkel sind

Frisches Fruchtfleisch bräunt beim Trocknen, weil Sauerstoff die Farbstoffe verändert. Schwefeldioxid unterbindet das und hält die Frucht leuchtend orange; es ist deklarationspflichtig. In der Zutatenliste dieser Aprikosen steht nur getrocknete Aprikose, Sulfit ist nicht als Allergen ausgewiesen. Die dunkle Farbe ist also erwartbar – und kein Zeichen von Alter.

Ganz und ohne Stein

Die Bezeichnung lautet Bio Aprikosen, getrocknet, ganz, ohne Stein. Ganze Früchte behalten mehr Saft als halbierte und trocknen langsamer durch. Beim Backen lassen sie sich nach Belieben schneiden, während vorgeschnittene Ware bereits Aroma an der Schnittfläche verloren hat.

Herkunft

Als Ursprungsländer der Rohstoffe sind Türkei, Ukraine und Usbekistan angegeben. Die Zusammensetzung der Partie kann daher je nach Ernte variieren, was bei Trockenfrüchten üblich ist.

In der Küche

Pur als Snack, klein geschnitten in Müsli und Porridge, in Hefeteig und Stollen, in Couscous- und Bulgursalaten, in Tajines und Schmorgerichten mit Lamm oder Kichererbsen. Wer sie weicher möchte, lässt sie zwanzig Minuten in warmem Wasser oder Saft ziehen.

Allergene und Lagerung

Der Hersteller gibt Spurenhinweise für Erdnuss und Schalenfrüchte an, darunter Mandeln, Hasel-, Wal-, Cashew-, Pekan-, Para- und Macadamianüsse sowie Pistazien. Kühl, trocken und dicht verschlossen lagern; Trockenfrüchte kleben zusammen, wenn sie Feuchtigkeit ziehen. Bei greenist erklären wir, warum ungeschwefelte Ware dunkel aussieht, statt sie schönzureden.