Sonnentor Bio Holunderblütensirup, 500 ml

Zwei Zutaten, mehr nicht: 70 % Apfelsaftkonzentrat und 30 % Holunderblütenauszug. Aus dieser knappen Rezeptur entsteht der Holunderblütensirup von Sonnentor – ein Konzentrat, das den blumig-muskatigen Ton frisch geöffneter Holunderdolden festhält und ihn das ganze Jahr über abrufbar macht. Bei greenist mögen wir genau diese Kürze der Zutatenliste: Was drin ist, kann man in einem Atemzug vorlesen.

Holunderblütensirup mit Apfelsaftkonzentrat statt raffiniertem Zucker

Die Süße des Sirups stammt vollständig aus eingedicktem Bio-Apfelsaft. Zucker in raffinierter Form kommt nicht dazu, Konservierungsstoffe ebenso wenig. Auch zugesetzte Aromen sucht man vergeblich – die Herstellerangaben weisen ausdrücklich keine aus. Der blumige Ton im Glas stammt also tatsächlich aus dem Holunderblütenauszug und nicht aus einem Aromenkoffer.

Lebensmittelrechtlich firmiert das Produkt als gemischter Bio-Sirup. Sonnentor beschreibt das Geschmacksbild als fruchtig, blumig und süßlich. Die helle, leicht goldene Farbe entsteht ohne Farbstoffe – allein aus Apfelsaftkonzentrat und Blütenauszug. Salz wird nicht zugesetzt.

Mischverhältnis 1:9 – ein Teil Sirup, neun Teile Wasser

Sonnentor gibt für den Sirup ein Mischverhältnis von 1+9 an: ein Teil Sirup auf neun Teile Wasser oder Soda. Das ist der Ausgangspunkt. Wer es intensiver mag, geht Richtung 1:8; wer den Blütenton nur andeuten will, verdünnt weiter. Weil der Sirup konzentriert ist, reicht schon ein kleiner Schuss, um einem Getränk eine eigene Handschrift zu geben.

Kalt: Spritzer, Limonade, Hugo

Mit Soda oder Mineralwasser entsteht die klassische Holunderblütenschorle. Ein Spritzer Zitronensaft und ein paar frische Minzblätter – ein Tipp, den Sonnentor selbst gibt – machen daraus eine hausgemachte Limonade. Der Hersteller nennt außerdem zwei Klassiker, für die dieser Sirup gedacht ist: den Hugo und den Kaiserspritzer, die süße Weißweinschorle. In der alkoholfreien Variante ersetzt er den gekauften Holunderblütenlikör: über Eis, mit Tonic oder Soda aufgefüllt, dazu eine Scheibe Gurke.

Warm: Tee, Punsch, Winterglas

In heißem Wasser oder in einem milden Kräutertee zeigt der Sirup eine andere Seite – die Muskatnote der Holunderblüte tritt deutlicher hervor. Als Basis für einen alkoholfreien Punsch verträgt er Zimt, Sternanis und einen Schuss Apfelsaft.

In der Küche

Über Panna cotta, in Sorbet, in einen Fruchtsalat, in Joghurt oder Topfen gerührt: Der Sirup süßt und aromatisiert in einem Arbeitsschritt. Sonnentor setzt ihn auch in Cremes und Kuchenfüllungen ein, etwa in einer Holundercreme oder einem Cheesecake. Und in einem Salatdressing verträgt sich die blumige Süße erstaunlich gut mit Essig und Öl.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Hinter dem Sirup steht die Sonnentor Kräuterhandelsgesellschaft mit Sitz in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit biologisch erzeugten Rohstoffen und ist für langfristige Partnerschaften mit seinen Anbaubetrieben bekannt.

Bio von der ersten Zutat an

Beide Bestandteile des Sirups stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Für ein Süßungs- und Aromaprodukt ist das keine Selbstverständlichkeit – gerade bei Sirupen wird viel mit Aroma und Farbstoff gearbeitet.

Lagerung und Handhabung

Ungeöffnet gehört der Sirup vor Wärme geschützt und trocken ins Regal; der Hersteller nennt einen Lagerbereich von 15 bis 24 °C. Nach dem Öffnen wandert er in den Kühlschrank und sollte innerhalb einiger Wochen aufgebraucht werden. Vor dem Eingießen kurz schütteln, weil sich natürliche Trübstoffe absetzen können.

Warum wir diesen Sirup führen

Dass für ein blumiges Sommergetränk zwei Bio-Zutaten genügen, ist der Grund, warum dieser Holunderblütensirup den Weg in unser sorgfältig geprüftes Sortiment gefunden hat. Er ist vegan und kommt ohne tierische Bestandteile aus.