Lima Bio Shoyu Sauce Ingwer Thai, 250 ml

Eine fertige Würzsauce auf Shoyu-Basis: süß-salzig, mit Ingwer und Knoblauch, gedacht für Wok, Marinade und Dip.

Was in der Flasche ist

An erster Stelle steht Reissirup, dann folgt Shoyu mit 26,7 Prozent Anteil – eine mit Koji fermentierte Sojasauce aus Wasser, Sojabohnen, Weizen, Meersalz und Alkohol. Dazu kommen Wasser, Mirin aus Reis, Weißweinessig, Meersalz, Maisstärke, Ingwerpulver mit 0,6 Prozent und Knoblauchpulver. Aromen, Farbstoffe und Geschmacksverstärker sind nicht enthalten.

Ehrlich gesagt: Das ist eine süße Sauce

24 g Zucker je 100 ml stammen im Wesentlichen aus dem Reissirup. Wer eine pure Sojasauce zum Nachwürzen sucht, ist mit einer klassischen Shoyu oder Tamari besser bedient. Diese Sauce ist eine fertige Glasur- und Dipbasis – man verwendet sie löffelweise, nicht schluckweise. Der Salzgehalt liegt bei 6,8 g je 100 ml.

Ingwer und Knoblauch als Würze

Ingwer und Knoblauch werden in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten zusammen mit Sojasauce eingesetzt. Hier stecken sie als Pulver in der Rezeptur und geben eine wärmende Schärfe, die den süßen Grundton bricht. Beide Pflanzen beschreiben wir bewusst nur kulinarisch: Gesundheitsbezogene Aussagen sind für sie in der EU nicht zugelassen.

So setzt man sie ein

Als Glasur für Tofu, Tempeh oder Gemüse aus dem Ofen, als Sauce im Wok, als Dip zu Frühlingsrollen oder als Marinade. Weil der Zucker karamellisiert, gibt man sie am besten spät in die Pfanne. Mit Limette, Erdnussmus oder Chili lässt sie sich in Sekunden zu einem eigenen Dressing umbauen.

Hersteller und Herkunft

Abgefüllt wird in den Niederlanden, die Rohstoffe stammen aus Belgien, Frankreich, Japan und den Niederlanden. Lima sitzt in Gent, ist über 65 Jahre alt und arbeitet ausschließlich pflanzlich. Für unser Sortiment wählen wir solche Hersteller sorgfältig aus. An dieser Sauce schätzen wir, dass sie ohne Aromen und synthetische Verdickungsmittel auskommt – und bei greenist sagen wir dann auch dazu, dass der Zuckergehalt hoch ist.