Bio Organica Italia Bio Artischocken-Pesto mit Cashew, 140g

Pesto bedeutet „zerstoßen“ – und im Bio Artischocken Pesto von Bio Organica Italia wird nicht Basilikum, sondern die Artischocke zerkleinert: 71 Prozent der Masse bestehen aus ihr. Cashewnüsse machen die Textur cremig, Basilikum und Zitronensaft halten die Mischung frisch. Das Pesto ist vegan.

Artischocken-Pesto bio: mild-herb und nussig

Die Artischocke ist die Blütenknospe einer Distelart; gegessen werden vor allem der fleischige Boden und die zarten Blattansätze. Ihr Geschmack liegt irgendwo zwischen nussig und herb, und diesen Ton gibt sie an das Pesto weiter. Natives Olivenöl extra und Sonnenblumenöl binden die Zutaten, die Cashewnüsse steuern eine weiche, leicht süßliche Cremigkeit bei, sodass weder Käse noch Milchprodukte nötig sind. Basilikum, Zitronensaft und etwas Salz runden ab. Die Artischocke wird traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt.

Woher die Zutaten kommen

Die Rohstoffe stammen aus Italien, Brasilien und Tunesien und können je nach Ernte wechseln; eine feste Anbauregion nennt der Hersteller deshalb nicht. Alle Zutaten außer dem Salz stammen aus ökologischem Anbau.

Pesto zu Pasta, aufs Brot und in die Sauce

Zu Nudeln wie Trofie, Spaghetti oder Orecchiette passt das Pesto ebenso wie auf geröstetes Brot, zu Ofengemüse oder gebratenem Fisch. Du kannst es mit etwas Nudelwasser cremiger rühren oder einen Löffel in Risotto und Gemüsesuppe geben. Wir mögen, dass hier die Artischocke die Hauptrolle spielt und das Pesto ohne Käse auskommt – das macht es für alle am Tisch zugänglich, die auf Milchprodukte verzichten.