Lima Bio Miso 25% weniger Salz unpasteurisiert

Kaum eine Zutat bringt so viel Tiefe in ein Gericht wie Miso. Die Lima Bio Miso-Paste wird traditionell aus Sojabohnen und Reis fermentiert und liefert den charakteristischen Umami-Geschmack – mit 25 % weniger Salz als herkömmliches Reis-Miso.

Miso Paste mit 25 % weniger Salz und unpasteurisiert

Diese Würzpaste bleibt roh: Sie wird nicht pasteurisiert und damit nicht erhitzt, sodass die während der Fermentation entstandenen Kulturen erhalten bleiben. Mit einem Salzgehalt von 8,3 g pro 100 g fällt sie milder aus als klassisches Miso – du kannst kräftig würzen, ohne dass ein Gericht zu salzig gerät. Die kurze Zutatenliste aus Sojabohnen, Reis, Vollkornreis, Meersalz und Koji-Kultur ist genau die Art von Klarheit, die wir bei greenist schätzen.

Traditionell fermentiert mit Koji

Für Miso wird gedämpfter Reis mit dem Edelschimmel Aspergillus oryzae beimpft und gemeinsam mit den Sojabohnen über viele Monate gereift. In dieser Zeit entstehen die tiefen, würzig-salzigen Aromen. Lima zählt zu den europäischen Wegbereitern der Bio- und Makrobiotik-Küche und stellt dieses Miso in Belgien in Bio-Qualität her.

So verwendest du Bio Miso in der Küche

Löse einen Teelöffel in heißer, aber nicht mehr kochender Brühe auf, damit die lebendigen Kulturen erhalten bleiben. Miso passt in Suppen, Dressings, Dips und Marinaden, verfeinert Eintöpfe und gibt veganen Saucen Körper. Vollständig pflanzlich und glutenfrei fügt es sich in fast jede Küche ein.