Lebensbaum Bio Wintergewürz

Die meisten Wintermischungen beginnen mit Zimt. Diese nicht: Hier steht Orange an erster Stelle, mit einundvierzig Prozent. Das ändert alles – die Mischung gibt Gebäck, Kompott und Sahne eine fruchtig-würzige Note statt einer rein würzigen.

Frucht vor Gewürz

Nach der Orange folgt Zimt, dann Limette – also gleich zwei Zitrusfrüchte unter den ersten drei Zutaten. Danach kommen Ingwer, Koriander, Süßholzwurzel, Kardamom, Galgant, Muskatblüte, Sternanis mit zwei Prozent, Rosenblüte und Bourbon-Vanille. Zwölf Zutaten, von denen mehrere in keiner üblichen Weihnachtsmischung stehen.

Galgant, Rosenblüte, Vanille

Genau diese drei nennt der Hersteller als das Besondere: Galgant und Vanille, abgerundet mit duftenden Rosenblüten, sorgen für winterlichen Genuss. Galgant ist ein Verwandter des Ingwers mit einer feineren, fast zitronigen Schärfe. Rosenblüte bringt keine Schärfe und kaum Geschmack, aber Duft – und Duft ist die Hälfte dessen, was man am Ende schmeckt.

Ein Teelöffel genügt

Etwa 1 TL ist ausreichend für 250 g Mehl oder 500 ml Flüssigkeit. Die zweite Angabe ist der Hinweis darauf, dass diese Mischung nicht nur in den Teig gehört: In Sahne eingeschlagen, in Milchreis, in Kompott, in warmem Apfelsaft oder in einer Vanillecreme funktioniert sie genauso.

Zum Gewürz-Set Winter

Das Wintergewürz gehört zum Gewürz-Set Winter, das für Lebkuchen, Stollen und Spekulatius gedacht ist. Innerhalb dieses Trios ist es das fruchtigste – wer Lebkuchen backt, greift zum Lebkuchengewürz, wer Kompott und Sahne würzt, hierher. Dunkel, trocken und fest verschlossen lagern. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.