Lebensbaum Bio Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen

Kurkuma färbt, bevor es schmeckt – und genau darin liegt der Trick. Das mild würzige, leicht herbe Kurkuma ist in Indien seit über 4.000 Jahren bekannt und die Hauptzutat von Currypulver, schreibt Lebensbaum.

4.000 Jahre und ein Pulver

Kaum ein Gewürz hat eine so lange dokumentierte Geschichte. Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse; verwendet wird der getrocknete und gemahlene Wurzelstock. Der Kurkuma von Lebensbaum kommt überwiegend aus Indien – also von dort, wo er seit jeher zu Hause ist.

Zeitig beigeben

Der wichtigste Tipp steht beim Hersteller: Kurkuma Reisgerichten, Chutneys und Soßen zeitig beigeben – dann entfaltet es sein warmes Aroma und sein intensives Gelb. In getrockneter Form schmeckt es mild-würzig mit einer leicht herben Note; erst beim Kochen entwickelt sich das warme Aroma. Ganz am Ende eingestreut bleibt Kurkuma dagegen roh und leicht staubig im Geschmack.

Vom Reis bis zum Smoothie

Der Hersteller nennt Reisgerichte, Currys, Chutneys und Smoothies. Ein Teelöffel im Reiskochwasser färbt eine ganze Pfanne golden; in einer Linsensuppe verschwindet der Geschmack fast, die Farbe nicht. Und in einem Smoothie mit Mango und Ingwer ist Kurkuma die Zutat, die man erst beim zweiten Schluck bemerkt.

Vorsicht mit hellen Flächen

Kurkuma färbt zuverlässig – Arbeitsplatten, Holzbretter und Kunststofflöffel ebenso wie das Essen. Ein feuchtes Tuch reicht meist nicht; besser gleich mit Öl abwischen. Das Gewürz stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Dunkel und trocken lagern. Die Artikelnummer lautet 1571.