Lebensbaum Bio Espresso Kaapi Kerala, gemahlen

Kaapi heißt Kaffee auf Malayalam, der Sprache Keralas – und genau von dort kommt dieser Espresso. Vollmundig und komplex, mit Noten von gerösteten Mandeln, beschreibt Lebensbaum den Geschmack.

Zwischen Elefantenherden

In der dichten Vegetation Südindiens, durch die hin und wieder majestätische Elefantenherden ziehen, bauen die Partner von Lebensbaum die Bohnen für diese würzige Arabica-Robusta-Mischung an. Das ist kein Bild aus dem Prospekt: In Kerala wächst Kaffee zwischen Pfeffer, Kardamom und Bananenstauden mitten im Wald.

Demeter statt Reihenkultur

Der Anbau folgt den naturnahen Methoden des Demeter-Landbaus – strenger als EU-Bio, mit geschlossenen Kreisläufen und ohne Zukaufdünger. Erst wenn die Kaffeekirschen tiefrot und reif sind, werden sie sorgsam von Hand geerntet. Diese Selektion ist der Grund, warum eine Robusta-Mischung hier nicht flach schmeckt.

Arabica und Robusta zusammen

Robusta hat einen schlechten Ruf, zu Unrecht: In einer Espressomischung liefert er den Körper und die stabile Crema, die reiner Arabica selten hinbekommt. Der Arabica steuert die Aromatik bei. In dieser Kombination entsteht der vielschichtige Charakter mit den gerösteten Mandeln.

Schonend geröstet, kurz extrahiert

In der hauseigenen Rösterei, einer der ältesten Bio-Röstereien Deutschlands, werden die Bohnen schonend veredelt. Beim Espresso wird das heiße Wasser mit hohem Druck durch das Kaffeemehl gepresst; der Kontakt ist wesentlich kürzer, wodurch Espresso in der Regel weniger Reiz- und Bitterstoffe enthält. Geeignet ist der Mahlgrad für Siebträger und Espressokocher. Artikelnummer 4598.