Lebensbaum Bio Aioli

Aioli heißt auf Katalanisch schlicht „Knoblauch und Öl“ – alliOli. Mehr war es ursprünglich nicht: Knoblauch, Salz und Olivenöl, im Mörser zu einer Emulsion gerieben. Die Bio Aioli Gewürzzubereitung von Lebensbaum bringt die Würze mit, die Basis bringst du.

Knoblauch mit 46 Prozent

Fast die Hälfte der Mischung ist Knoblauch – das ist der Grund, warum das Ergebnis nach Aioli schmeckt und nicht nach Kräuterdip. Dazu kommt Limette für die spritzige Säure, die den Knoblauch trägt, Meersalz, Pfeffer und Senfkörner mit drei Prozent, die der Emulsion Halt geben. Die mediterrane Ebene liefern Basilikum, Petersilie, Majoran mit drei Prozent, Oregano und Thymian; Kurkuma färbt leicht gelblich. Der Hersteller beschreibt das Ergebnis als herzhaft-intensiv.

So wird die Aioli angemacht

Die Herstellerangabe ist konkret: den Beutelinhalt mit 200 g Mayonnaise und zwei Esslöffeln Crème fraîche glatt rühren. Wichtig ist danach die Wartezeit – getrockneter Knoblauch braucht mindestens eine halbe Stunde, besser eine ganze, um sich vollständig zu öffnen. Wer sofort probiert, schmeckt eine andere Aioli als eine Stunde später.

Vegan, mit Joghurt oder ganz klassisch

Die Mischung selbst ist vegan, die Basis entscheidet. Mit veganer Mayonnaise und einem Klecks Pflanzenjoghurt wird die Aioli vollständig pflanzlich. Wer es leichter mag, rührt sie in griechischen Joghurt oder Skyr – das ergibt einen frischeren, säuerlicheren Dip. Und wer den klassischen Weg gehen will, schlägt eine Mayonnaise selbst auf und gibt die Mischung hinein.

Wozu Aioli passt

Der Hersteller nennt spanische Tapas und klassische Snacks. Dazu kommen Ofenkartoffeln und Wedges, gegrilltes Gemüse, Artischocken, Fisch, Falafel, Burger und ein Brotkorb mit Baguette. Auch als Aufstrich auf einem Sandwich funktioniert sie – und in einem Kartoffelsalat ersetzt sie die halbe Sauce.

Kräuter mit Überlieferung

In der Kräuterkunde wird Knoblauch traditionell im Bereich von Herz und Kreislauf geschätzt, Kurkuma traditionell im Bereich von Gelenkfunktion und Verdauung, Thymian traditionell im Bereich der Atemwege und Oregano wie viele Lippenblütler im Bereich der Verdauung. Das ist historisches Kräuterwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung. Auf dem Tapas-Teller zählt der Geschmack – und der kommt aus elf Zutaten in Bio-Qualität, ohne zugesetzte Aromen. Die Artikelnummer lautet 1794.