Hikari Miso Bio Braunreis Miso

Miso aus Braunreis schmeckt anders als die helle Variante: runder, dunkler, mit einem langen Nachklang, den Reis-Miso aus geschältem Reis nicht hat. Die Bio Braunreis Miso von Hikari Miso ist eine Paste aus Sojabohnen und Braunreis, vergoren mit Koji.

Miso Paste aus Braunreis und Sojabohnen: das steckt drin

In der Paste stecken 31 % Sojabohnen und 23 % Braunreis, dazu Wasser und Salz sowie Koji, die Schimmelpilzkultur, die Reis und Sojabohnen aufschließt. Soja und Braunreis stammen aus ökologischer Erzeugung. Die Paste ist unpasteurisiert. Je 100 g stecken 187 kcal, 10,8 g Eiweiß und 11,3 g Salz darin, sie ist also ein Würzmittel und wird löffelweise genommen.

Hikari Miso aus Nagano: seit über 30 Jahren Bio

Das Unternehmen sitzt in Nagano im japanischen Hochland, einer Region mit langer Misotradition. Hikari Miso stellt seit über 30 Jahren Bio-Miso her, früher als es in Japan überhaupt ein staatliches Bio-Siegel gab, und führt nach einer Marktumfrage den japanischen Bio-Miso-Markt an. Wir mögen an Hikari Miso, dass die Marke Bio-Miso machte, lange bevor es dafür in Japan ein Siegel gab.

Braunreis Miso in Suppe, Dressing und Marinade

Für Misosuppe rührst du einen Löffel Paste in warmer Brühe an, nicht im kochenden Wasser, damit das Aroma erhalten bleibt. Dasselbe gilt für Dressings: Miso mit Öl, Essig und etwas Ahornsirup verrühren, über Ofengemüse geben. Das Braunreis-Miso passt zur makrobiotischen Küche, wegen der Salzigkeit und der Umami-Tiefe aber ebenso in Schmorgerichte und Marinaden für Tofu.