Hamlitsch Bio Steirisches Kürbiskernöl

Dunkelgrün, nussig und ganz ohne Zusätze: Das Bio Steirische Kürbiskernöl g.g.A. von Hamlitsch kommt aus der Weststeiermark und besteht aus nichts als Kürbiskernen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Die schalenlos gewachsenen Kerne aus der Steiermark werden schonend geröstet und ohne Filtration kalt gepresst.

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.: geschützte Herkunft aus der Steiermark

Seit 1996 ist der Name Steirisches Kürbiskernöl EU-weit geschützt, als geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Werden die Kürbiskerne zusätzlich biologisch angebaut, darf das Öl Steirisches Bio Kürbiskernöl g.g.A. heißen. Die Vorgaben prüft seit dem Jahr 2000 die jährliche Kernöl-Prämierung; Hamlitsch ist von Anfang an dabei, und das Bio-Kernöl wurde 2025 wieder mit Gold ausgezeichnet.

Vom Kürbiskern zum Öl: geröstet und kalt gepresst

Die getrockneten, vollreifen Kerne werden nur bei Bedarf verpresst, also immer frisch. Für einen Liter Öl braucht es je nach Ernte rund 2,5 bis 3 kg Kerne, ein hoher Wareneinsatz. Zuerst werden die Kerne gemahlen, mit Salz und Wasser verknetet und schonend geröstet; dann presst eine Stempelpresse das Öl aus. Das frische Kernöl steht danach mehrere Tage in Behältern, damit sich Schwebestoffe am Boden absetzen können, und kommt erst dann in die Glasflasche. Dahinter steht ein Familienbetrieb in Deutschlandsberg: Ulrike und Guntram Hamlitsch führen die Ölmühle, in der Guntram 1988 seine Lehre als Installateur gegen die Ölpresse getauscht hat. Der Betrieb ist seit 25 Jahren Bio-zertifiziert und verarbeitet ausschließlich österreichische Rohstoffe.

Kürbiskernöl für die kalte Küche: Salat, Suppe und Vanilleeis

Ein Spritzer färbt den Salat dunkelgrün und gibt ihm einen nussigen Ton, auch Suppen, Saucen und Aufstriche werden mit einigen Tropfen abgerundet. Zum Braten ist das Öl nicht gedacht. Je 100 g enthält es Vitamin E (29 mg, 242 % des Referenzwerts) und ist damit reich an Vitamin E und hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Wir mögen an diesem Öl, dass es keine Zutat außer dem Kürbiskern braucht.

Bleibt nach dem Salat ein Schuss übrig, gibst du ihn auf Vanilleeis: Der nussige Ton unterstreicht den cremigen Geschmack.