foodie & friends Bio Sumach Granulat, 35 g

Sumach ist die Säure des Orients: Wo die europäische Küche zur Zitrone greift, streuen Köche in der Levante dieses dunkelrote Granulat über das Gericht. Das Bio Sumach Granulat von foodie & friends schmeckt fruchtig-säuerlich, runder als Essig und ohne einen Tropfen Saft.

Sumach aus dem Iran: Früchte des Färberbaums

Hinter dem Gewürz steckt der Färberbaum, botanisch Rhus coriaria. Seine Steinfrüchte leuchten dunkelrot und werden im Frühherbst geerntet, sobald sie reif sind. Dann schabt man das Fruchtfleisch in dünnen Schichten ab und trocknet es unter Hitze; so entsteht das Granulat mit seinem unverwechselbaren Aroma. Die Rohstoffe stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau im Iran. Mehr steckt nicht in der Tüte: Das Granulat besteht aus Sumach und nichts sonst, ohne Salz, ohne Rieselhilfe, ohne Aroma.

Sumach Gewürz in der Küche: auf Hummus, Zwiebeln und Ofengemüse

Klassisch gehört Sumach in die Za'atar-Mischung. Du kannst ihn aber auch über Tomatensalat, rohe Zwiebelringe, Joghurt-Dips und gebackene Auberginen streuen oder in Marinaden für Fleisch und Fisch rühren. Wer ihn erst kurz vor dem Servieren darüber gibt, behält das frische, fruchtige Aroma am deutlichsten.

Ein Löffel auf den Hummus, und der Teller bekommt Farbe und Säure zugleich.

Kleine Manufaktur, kurze Wege im Sortiment

foodie & friends ist ein reines Familienunternehmen. Die Kräuter und Gewürze mischt und verpackt das Team in der eigenen kleinen Manufaktur von Hand. Wir mögen an diesem Sumach, dass er ohne jeden Zusatz auskommt und trotzdem so viel Geschmack in die Küche bringt.