foodie & friends Bio Pfeffer weiß ganz

Ganze weiße Bio-Pfefferkörner gehören in jede Pfeffermühle: Frisch gemahlen entfalten sie eine mild-elegante Schärfe, die helle Gerichte würzt, ohne dunkle Sprenkel zu hinterlassen. Wer sein Aroma direkt beim Kochen frisch mahlt, schmeckt den Unterschied zu fertig gemahlenem Pfeffer deutlich.

Was ist weißer Pfeffer?

Weißer Pfeffer stammt von derselben Pflanze wie schwarzer (Piper nigrum), wird aber aus den vollreifen Beeren gewonnen: Nach dem Einweichen löst sich die dunkle Schale, übrig bleibt der helle Kern. Das Ergebnis schmeckt runder und weniger fruchtig als schwarzer Pfeffer, dafür mit einer klaren, geradlinigen Schärfe und einer leicht erdigen Note. Die Bio-Ware kommt je nach Charge aus Indien oder Sri Lanka. Abgefüllt wird sie in einer kleinen Berliner Familienmanufaktur, und zwar plastikfrei: Die Tüte besteht aus pflanzlichen Materialien und Zellulose und darf einfach ins Altpapier. Ein einzelnes Bio-Gewürz, sonst nichts – genau die klare Linie, die wir bei greenist mögen.

Ganze Pfefferkörner: frisch mahlen oder mitkochen

In der Mühle geben die Körner ihr Aroma frisch und präzise ab – ideal für helle Soßen, Rahmgerichte, Kartoffelpüree, cremige Suppen sowie Fisch und Geflügel. Im Ganzen kommen sie auch in Fonds, Sud und Marinaden oder zum Pochieren von Fisch zum Einsatz und werden vor dem Servieren wieder entnommen. Da ganze Körner ihr Aroma länger bewahren als gemahlener Pfeffer, lohnt sich die Mühle gleich doppelt.