byodo Bio Volanti Nudeln aus Hartweizengrieß, 500g

„Dischi volanti“ heißt fliegende Untertassen, und genau so sehen die kleinen, gewölbten Scheiben aus. Die Bio Volanti von Byodo bestehen aus feinstem italienischem Bio-Hartweizengrieß, haben einen schönen Biss und eine Form, die Sauce festhält, statt sie auf dem Teller zu verlieren.

Bio Volanti Nudeln: Der Rand ist das Prinzip

Eine Volante ist eine kleine, gewölbte Scheibe mit hochstehendem Rand. Der Rand bildet eine Mulde, in der sich Sauce sammelt, statt am Tellerboden zu landen. Bei stückigen Saucen kommt dazu, dass sich Erbsen, Speckwürfel oder Gemüsestückchen in den Scheiben verhaken. Deshalb ist diese Form bei Kindern beliebt: Auf jeder Nudel sitzt sichtbar etwas drauf.

Neun bis zehn Minuten Kochzeit sind kein Zufall

Für eine so kleine Nudel ist die Kochzeit lang. Das liegt an der Wölbung: Die Scheibe ist an der Kuppe dünn und am Rand deutlich dicker, und die dickste Stelle bestimmt die Zeit. Wer früh abgießt, bekommt weiche Ränder und einen festen Kern. Besser die vollen neun bis zehn Minuten geben und kurz vorher probieren.

Nur Bio-Hartweizengrieß aus Italien

Der Teig besteht aus einer einzigen Zutat: Bio-Hartweizengrieß aus kontrolliert ökologischem Anbau, Herkunft Italien, rechtlich als Nudeln aus Hartweizengrieß bezeichnet. Wie bei jeder Weizennudel ist Gluten enthalten. Byodo orientiert sich an der traditionellen italienischen Pastakunst: Der Teig wird schonend verarbeitet, in Form gebracht und langsam getrocknet, damit die Aromen des Getreides erhalten bleiben. Mit 11 g Eiweiß je 100 g sind die Volanti eine Proteinquelle, und Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei.

Volanti mit Sauce, im Auflauf und im Nudelsalat

Für Saucengerichte, Auflauf und Nudelsalat sind sie gemacht. Im Auflauf halten die Scheiben ihre Form und bilden eine unebene Oberfläche, die im Ofen gut bräunt. Im Salat nehmen die Mulden Dressing auf, statt es abtropfen zu lassen. Wir mögen an dieser Pasta, dass ihre Form einen praktischen Grund hat und die Zutatenzahl bei eins bleibt. Wenn du Nudeln suchst, die auch Kinder gern vom Teller sammeln, sind sie eine gute Wahl.