foodie & friends Bio Gewürzsalz Mediterran mit Kräutern, 60 g

Steinsalz steht an erster Stelle. Das klingt nach einer Nebensächlichkeit, entscheidet aber darüber, wie man dieses Produkt einsetzt.

Ein Salz, keine Kräutermischung

Weil Salz den größten Gewichtsanteil hat, ersetzt diese Mischung das Salz im Gericht – nicht die Kräuter. Wer sie zusätzlich zum normalen Salzen verwendet, würzt zwangsläufig zu salzig. Die richtige Reihenfolge lautet: erst mit dem Gewürzsalz abschmecken, dann prüfen, ob noch etwas fehlt. Bei einer reinen Kräutermischung ist es umgekehrt.

Die Kräuter dahinter

Knoblauch, Oregano, Thymian, Zwiebeln, Rosmarin, Basilikum und Chili. Oregano, Thymian, Rosmarin und Basilikum gehören alle zu den Lippenblütlern – derselben Pflanzenfamilie. Das ist kein Zufall: Ihre Aromastoffe sind chemisch verwandt, weshalb sie sich nicht gegenseitig stören, sondern zu einem gemeinsamen Eindruck verschmelzen. Genau deshalb funktioniert die mediterrane Kräuterkombination so verlässlich.

Chili am Ende

Chili steht auf dem letzten Platz, also mit dem kleinsten Anteil. Die Mischung ist damit nicht scharf, sondern bekommt lediglich eine leichte Wärme im Hintergrund, die die Kräuter trägt.

Wo sie hingehört

An Tomaten und Mozzarella, an Ofengemüse und Grillgemüse, in Kräuterbutter und Olivenöl zum Dippen, an Kartoffeln, an Fleisch und Fisch vor dem Braten, in Salatdressings und über Focaccia vor dem Backen. Die getrockneten Kräuter vertragen mittlere Hitze; bei starker Hitze verbrennen Zwiebel und Knoblauch und werden bitter.

Warum Steinsalz und nicht Meersalz

Steinsalz stammt aus Lagerstätten, die vor Jahrmillionen durch Verdunstung von Meeren entstanden sind und seither unter Gestein liegen. Meersalz wird aus heutigem Meerwasser gewonnen. Chemisch ist beides Natriumchlorid; der Unterschied liegt darin, womit das Salz seit seiner Entstehung in Berührung gekommen ist.

Herkunft und Hinweise

Die Rohstoffe stammen aus Deutschland, Italien, Österreich und Spanien. Gemischt und abgepackt wird von Hand in der eigenen kleinen Manufaktur von foodie & friends, einem reinen Familienbetrieb ohne Beteiligung von Großkonzernen. Kann Spuren von Senf enthalten. Trocken lagern. Ein Gewürzsalz, bei dem wir sagen, dass es das Salz ersetzt und nicht die Kräuter, haben wir für unser Sortiment ausgewählt.