Rapunzel Bio Gomasio, Sesam und Meersalz

Bio Gomasio von Rapunzel ist die traditionelle japanische Würze aus geröstetem Sesam und Meersalz. Der Sesam macht 96,5 % aus, das Salz nur den kleinen Rest. So würzt Gomasio nussig und herzhaft zugleich, ohne ein Gericht zu versalzen.

Gomasio: japanisches Sesamsalz aus zwei Zutaten

Der Name verrät das Rezept: Goma heißt auf Japanisch Sesam, Shio heißt Salz. In Japan wird Gomasio seit Langem über Reis gestreut, ganz schlicht, als Alltagswürze. In der makrobiotischen Küche gehört es fest auf den Tisch. Rapunzel stellt sein Gomasio im eigenen Haus in Legau her. Der Sesam aus Ägypten wird frisch geröstet, mit Meersalz gemischt und anschließend gewalzt. Beim Walzen werden die Sesamsamen leicht angebrochen, dadurch tritt das Röstaroma deutlich hervor und das Salz verbindet sich mit dem Sesam, statt lose am Boden des Glases zu liegen. Beide Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Streust du einen Teelöffel Gomasio über Ofenkartoffeln, ersetzt er das Salz und bringt gleich den Röstgeschmack mit.

Sesamsalz in der asiatischen, arabischen und Alltagsküche

Gomasio passt überall dorthin, wo du sonst Salz nimmst und ein wenig Tiefe vermisst: über Reis und Bowls, auf Salate, Avocado-Brot oder Hummus, in Gemüsepfannen, Suppen und über gebratenen Tofu. In der arabischen Küche, in der Sesam ohnehin zu Hause ist, harmoniert es mit Joghurt, Auberginen und Linsen. Am besten kommt es zum Schluss über das fertige Gericht, dann bleibt das Röstaroma frisch und knusprig.

Rapunzel: Sesam-Spezialitäten aus dem Allgäu

Das Familienunternehmen Rapunzel wurde 1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen gegründet und verarbeitet Sesam auch zu Tahin und anderen Musen. Wir haben das Gomasio bei greenist mit Sorgfalt ausgewählt, weil es mit zwei Zutaten auskommt, vegan ist und Gerichten Salz und Röstaroma in einem Handgriff gibt.