Fontaine Bio Natur-Sauerteig flüssig, 150g

Der Fontaine Bio Natur-Sauerteig kommt flüssig im Beutel und ist sofort einsatzbereit. Wer Brot selber backen möchte, spart sich das tagelange Ansetzen eines eigenen Sauerteigs: aufreißen, zum Mehl geben, kneten. Er besteht aus nur drei Dingen, nämlich Roggenvollkornschrot, Wasser und Sauerteigkulturen, alles aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Natursauerteig flüssig: so funktioniert Sauerteigbrot ohne Ansetzen

Ein Sauerteig ist eine lebende Kultur aus Milchsäurebakterien und wilden Hefen. Die Bakterien bilden Säure, die dem Brot den typischen, leicht säuerlichen Geschmack gibt und den Teig stabilisiert; die Hefen sorgen für Auftrieb. Wer selbst ansetzt, füttert den Ansatz über mehrere Tage mit Mehl und Wasser. Fontaine liefert die Kulturen fertig angesetzt, du brauchst nur Mehl oder Schrotmischung, Wasser und etwas Salz. Die Mengen für ein Brot von rund 1,5 kg stehen in der Verzehrempfehlung des Artikels.

Bio-Roggenvollkornschrot, Wasser, Kulturen: mehr steckt nicht drin

Roggenvollkornschrot ist grob geschrotetes Vollkorn aus Roggen, hier aus Deutschland. Dazu kommen Wasser und die Sauerteigkulturen, mehr nicht. Der Sauerteig kommt deshalb ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe und ohne Salzzusatz aus und ist vegan. Hergestellt wird er in Deutschland. Wir mögen die Zutatenkürze: Bei einem Backhilfsmittel, das in jeden Teig wandert, ist jede weitere Zutat eine mehr.

Gut zu wissen: 100 g des Sauerteigs enthalten 7 g Ballaststoffe. Ein Beutel verteilt sich auf ein ganzes Brot, im fertigen Laib macht sich das nur anteilig bemerkbar.

Sauerteig im Beutel: Brot, Brötchen und Vollkorngebäck

Fontaine empfiehlt ihn für Brot und Vollkorngebäck. Wer abwechseln möchte, arbeitet Brotgewürz, Leinsaat, Röstzwiebeln oder Kürbiskerne in den Teig ein. Der Beutel hält 150 g und reicht für ein größeres Brot.