Emils Bio Tomaten Ketchup ohne Rohrzucker, 250 ml

Bei diesem Ketchup steht die Tomate vorn: 78 % Tomatenmark machen den Bio Tomaten Ketchup von Emils sämig und kräftig, ohne dass Rohrzucker nachhelfen muss. Die Süße liefern die Tomaten selbst und etwas Agavendicksaft.

Bio Ketchup ohne Rohrzucker: Tomate, Balsamico und Gewürze

Neben dem Tomatenmark kommen Apfelessig, 4 % Aceto Balsamico di Modena g.g.A. und 2 % sonnengetrocknete Tomaten in die Flasche. Der Balsamico gibt Tiefe, die getrockneten Tomaten ein konzentriertes Aroma. Zwiebel, Steinsalz, Nelke, Ingwer und schwarzer Pfeffer runden die Würze ab, alles in Bio-Qualität. Die Rohware stammt aus Deutschland und Italien; eine Zuordnung nach Zutat nennt der Hersteller nicht. Verdickungsmittel braucht der Ketchup nicht: Das konzentrierte Tomatenmark macht ihn von allein sämig.

Emils Bio-Manufaktur aus Freiburg: weniger ist mehr

Emils stellt Saucen, Dressings, Mayonnaise, Senf und Ketchup in der eigenen, IFS-zertifizierten Produktion in Freiburg her. Die Produkte sind Bioland- oder Naturland-zertifiziert, das Motto lautet »weniger ist mehr«: ohne Zusatzstoffe, ohne raffinierten Zucker, ohne Verdickungsmittel und ohne Citronensäure. Genau das suchen wir bei Ketchup, wo die Rezeptur sonst schnell lang wird.

Mehr als drei Viertel der Flasche sind Tomatenmark, der Rest ist Würze.

Ketchup auf dem Teller und in der Küche

Zu Ofenkartoffeln, Burgern und Gemüsesticks passt er genauso gut wie als Basis für eine schnelle Grillsauce. Wenn du ihn aufs Grillgut pinselst, tust du das am besten erst in den letzten Minuten, damit die Süße aus Tomate und Agave nicht anbrennt.