byodo Bio Lemon Balsam Essig mit Zitrone, 250ml

Heller als Aceto Balsamico, fruchtiger als ein klassischer Apfelessig: Der Bio Lemon Balsam von Byodo hat 5 % Säure und schmeckt fein-fruchtig nach Zitrone. Die Basis ist Apfelessig, abgerundet mit Apfelsaftkonzentrat, Zitronensaftkonzentrat (1,1 %) und einem Hauch Zitronenöl.

Lemon Balsam aus Apfelessig: natürlich vergoren, nicht erhitzt

Der Essig entsteht durch natürliche Essigvergärung. In großen Behältern wandeln Essigsäurebakterien den Alkohol bei etwa 25 °C und mit Sauerstoff langsam in Essig um. Erhitzt wird er nicht. Deshalb darf am Flaschenboden etwas Trübung, Satz oder Flöckchen liegen – das gehört bei natürlicher Herstellung dazu und ist kein Zeichen für Verderb. Vor Gebrauch also einfach gut schütteln.

Fruchtige Säure für Salat, Fisch und Antipasti

Die Zitrone gibt dem Balsam einen frischen Ton, das Apfelsaftkonzentrat eine milde Süße. Das passt zu Frühlingssalaten und leichten, hellen Saucen, zu Fischgerichten, Antipasti und eingelegtem Gemüse. Wer zwei Löffel Lemon Balsam mit Olivenöl, etwas Senf und Pfeffer verrührt, hat in einer Minute ein Dressing, das Blattsalat nicht erschlägt.

Ein Spritzer im Glas Wasser macht daraus an heißen Tagen eine herb-frische Erfrischung.

Was uns an Byodo gefällt

Wir mögen, dass die Flasche kurz und ehrlich bleibt: vier Zutaten, alle aus kontrolliertem Bio-Anbau, vegan und ohne Salzzusatz. Das Familienunternehmen aus Mühldorf am Inn macht seit 1985 Bio. Für deine Vinaigrette braucht es nicht mehr.