byodo Bio Apfel Balsam Balsamessig

Der Bio Apfel Balsam von byodo ist ein Balsamessig mit nur zwei Zutaten: Apfelessig und Apfelsaftkonzentrat. Heraus kommt ein süß-fruchtiger Essig mit weicher Säure, der Dressings, Fruchtsalaten und Saucen Tiefe gibt, ohne dunkel zu färben.

Apfel Balsam aus Apfelessig und Apfelsaft

Statt Traubenmost sorgt hier eingedickter Apfelsaft für Fruchtsüsse und Flüssigkeit mit Biss. Die Zutaten stammen aus Deutschland, und weil beide Bio sind, kommt die ganze Flasche ohne Zusatzstoffe aus. Der Essig ist vegan, laktosefrei und sogar koscher.

Ein Spritzer auf gebratenen Chicorée oder Feldsalat macht den Unterschied.

Balsamessig als Alternative zum Balsamico

Er passt zu hellen Salaten, Obst wie Birnen und Äpfeln, Rotkohl, Rote-Bete-Gemüse und zu Wildmarinaden. Wer Balsamico-Optik meidet, weil die Salatsauce hell bleiben soll, findet hier die fruchtige Alternative. Mit Öl und Senf gerührt entsteht in einer Minute ein Dressing.

Mehrjährige Reifung: so entsteht der Apfel Balsam

byodo vergärt seine Essige im kontinuierlichen Verfahren. Der Alkohol kommt in große Gärbottiche, wo Essigbakterien und stete Sauerstoffzufuhr ihn bei rund 25 Grad Celsius langsam zu Essig machen. Danach folgt eine mehrjährige Reifezeit, in der sich die Süße des Apfelsaftkonzentrats mit der Säure verbindet und das Aroma rund wird. Eine leichte Trübung oder feine Flöckchen in der Flasche sind deshalb kein Qualitätsmangel, sondern Hinweis auf die natürliche Herstellung. Als Basis dienen alte heimische Apfelsorten wie Boskop und Brettacher von Streuobstwiesen in Baden-Württemberg.

Ein Geheimtipp des Herstellers: du gibst einen Schuss über Mozzarella mit Tomaten.

byodo: Familienunternehmen seit 1985

byodo lässt neue Rezepturen von Sensorik-Panels verkosten. Wir mögen an diesem Balsamessig, dass er mit zwei Zutaten auskommt und das Etikett nichts verstecken muss.