Mengazzoli Bio Aceto Balsamico di Modena g.g.A., 500ml

Zwei Zutaten, sonst nichts: Dieser Bio Aceto Balsamico di Modena g.g.A. von Mengazzoli besteht aus Bio-Weinessig und konzentriertem Bio-Traubenmost. Die Süße kommt allein aus dem Traubenmost, Zucker wird nicht zugesetzt.

Aceto Balsamico di Modena g.g.A.: Weinessig und Traubenmost aus Italien

Die Bezeichnung g.g.A. schützt die geografische Herkunft Modena. Beide Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau, die Trauben wachsen in Italien. Aus der Mischung entsteht ein Balsamico mit der klassischen Spannung zwischen Säure und Süße: Nach Angabe von Anbieterseiten liegt der Säuregehalt bei 6 %, ein kräftiger Essig also, der nicht flach schmeckt. Weil keine Aromen und kein Zucker dazukommen, bleibt das Geschmacksbild fruchtig und ehrlich einfach.

Balsamico-Essig in Dressing, Marinade und auf Obst

Der Hersteller aus Modena beschreibt seine Bio-Balsamicos als ausgewogen und passend zu kräftigen Wintersalaten wie rotem Radicchio und Fenchel, zu Trockenobst und Getreide, außerdem zu Wildbret. Auch mit nicht zu süßen Äpfeln harmoniert er, roh oder gebacken. Ein paar Tropfen auf gebratenem Gemüse oder gegrillten Pilzen runden das Gericht ab.

Wir mögen an diesem Balsamico, dass die Rezeptur so kurz bleibt, wie man sie sich in der Küche wünscht. Er ist außerdem vegan und laktosefrei, und die Flasche aus Glas steht gut sichtbar neben Öl und Salz.