Emils Bio Sylter Dressing mit Aceto Balsamico, 250ml

Ein Sylter Dressing ist weiß, dieses hier ist braun. Der Grund: 13 % Aceto Balsamico di Modena IGP aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig. Der Balsamico färbt das Dressing und gibt ihm Tiefe, ganz ohne Farbstoff oder Karamellsirup.

Sylter Dressing mit Balsamico, vegan und ohne Verdickungsmittel

Klassisch lebt ein Sylter Dressing von Joghurt, Buttermilch oder Eigelb. Emils Biomanufaktur aus Freiburg verzichtet darauf: Das Dressing besteht aus Rapsöl, Apfelsaft, Balsamico, Zwiebel, Salz und einem selbstgemachten Senf. Der Senf bindet die Sauce, deshalb braucht sie weder Stärke noch Xanthan noch Ei. Die Süße kommt aus Apfelsaft und Traubenmost, die Würze aus der Zwiebel. Das Dressing ist vegan und laktosefrei. Die Zutaten stammen aus ökologischem Anbau und kommen aus Deutschland und Italien. Der Senf besteht aus Senfsaat, Apfelessig und Salz. Das kaltgepresste Rapsöl sorgt für einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren: 93 % der Fettsäuren im Dressing sind ungesättigt. Wir mögen, dass in der Flasche nichts steckt, was nicht auch in einer Küche stünde: keine Zusatzstoffe, keine Aromen.

Öl und Essig trennen sich in der Flasche von selbst. Kurz schütteln, dann ist es wieder sämig.

Balsamico-Dressing zu Tomaten, Rucola und Ofengemüse

Du kannst es über Tomaten mit Mozzarella träufeln, zu Rucola mit Parmesan geben oder unter Couscous, Linsensalat und Tabbouleh mischen. Es passt zu mediterranem Ofengemüse, taugt als Marinade für Hähnchen oder Zucchini vor dem Grillen und als Dip zu Brot und Bruschetta.