Donath Mühle Bio Haferreis – Hafer wie Reis, Demeter, 500g

Haferreis ist Hafer, der sich kochen lässt wie Reis: Die Donath Mühle schält und schleift die ganzen Haferkerne so, dass sie beim Garen Flüssigkeit aufnehmen, körnig bleiben und einen nussigen Biss behalten. Die einzige Zutat ist Sprießkornhafer in Demeter-Qualität aus Deutschland – eine regionale Reisalternative, die nicht um die halbe Welt reisen muss.

Hafer wie Reis aus Sprießkornhafer und der Ur-Sorte Ebners Rotkorn

Der Hafer stammt aus biologisch-dynamischem Anbau, bevorzugt aus der alten Sorte „Ebners Rotkorn“. Sprießkorn nennt die Mühle Getreide, das in den 1950er-Jahren gemeinsam mit Bauern auf besonders hohe Keimfähigkeit hin gezüchtet wurde. In der Mühle werden die Kerne schonend gereinigt und in einem eigenen Verfahren geschält und geschliffen, damit sie beim Kochen Wasser gut aufnehmen und trotzdem nicht zerfallen. Das Ergebnis erinnert optisch an einen hellen Rundkornreis, schmeckt aber deutlich nach Getreide: nussig, leicht süßlich, mit einer angenehmen Kernigkeit. Mit 11,6 g Ballaststoffen je 100 g ist Haferreis von Natur aus ballaststoffreich.

So kochst du Haferreis: pikant oder süß

Gegart wird Haferreis wie herkömmlicher Reis, in Wasser oder Gemüsebrühe, bis er die gewünschte Bissfestigkeit hat. Als Hafer-Risotto mit Pilzen und Parmesan-Ersatz aus Hefeflocken, als Beilage zu Ofengemüse, als Einlage in einer Gemüsesuppe oder – mit Pflanzendrink, Zimt und Apfel – als Haferversion des Milchreises. Weil die Körner ihre Form halten, funktioniert er auch kalt im Getreidesalat mit Kräutern und Zitrone.

Donath Mühle: biodynamischer Wegbereiter im Allgäu

Die Donath Mühle in Bad Wörishofen ist seit den 1920er-Jahren mit der Reformhausbewegung verbunden und gilt als früher Wegbereiter für biologisch-dynamisches Getreide. Bis heute arbeitet sie mit Landwirten zusammen, die für sie anbauen. Wir haben diesen Haferreis mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er eine einzige Zutat mit viel Geschichte ist: eine alte Hafersorte, handwerklich aufbereitet, in Demeter-Qualität.