dennree Bio Soft-Aprikosen entsteint, 200g

Dunkelbraun statt leuchtend orange: Genau daran erkennt man getrocknete Aprikosen ohne Schwefel. Die Bio Soft-Aprikosen von dennree bestehen aus einer einzigen Zutat – entsteinte, getrocknete und wieder befeuchtete Aprikosen aus der Türkei und Usbekistan.

Warum sie braun sind und nicht orange

Helle, leuchtend orange Trockenaprikosen verdanken ihre Farbe fast immer Schwefeldioxid, das die Bräunung beim Trocknen unterbindet. Zugesetzte Sulfite wären auf der Zutatenliste kennzeichnungspflichtig – hier steht nichts als die Frucht. Die dunkle Farbe ist also kein Makel, sondern die natürliche Folge des Trocknens, und geschmacklich zeigt sie sich als tiefere, karamellige Note, die den hellen Früchten fehlt.

Soft heißt rehydriert – ein Verfahrensschritt mehr

Nach dem Trocknen werden diese Aprikosen kontrolliert wieder befeuchtet. Das klingt widersinnig, ist aber der Grund für die weiche, saftige Textur: Die Frucht bekommt einen definierten Restfeuchtegehalt zurück, wird dadurch nicht hart und zuckert auch bei längerer Lagerung nicht aus. Zugesetztes Öl, mit dem manche Trockenfrüchte gegen Verkleben poliert werden, ist ebenfalls nicht enthalten.

Was drinsteckt und wofür sie taugen

Mit 6,7 g Ballaststoffen je 100 g gelten die Aprikosen als ballaststoffreich, dazu kommen 236 kcal und 48 g Zucker je 100 g – ausschließlich aus der Frucht, zugesetzt ist keiner. In der Küche sind sie vielseitig: klein geschnitten in Couscous, Bulgur oder Reispfannen, wo ihre Säure gegen Gewürze arbeitet; in Hefezopf und Früchtebrot; in Energiekugeln und Müsliriegeln; zu kräftigem Käse; oder einfach so. Solche Ein-Zutat-Trockenfrüchte suchen wir gezielt für unser Sortiment aus.

Die Türkei und Usbekistan gehören zu den klassischen Anbauregionen der Aprikose – trockenes Kontinentalklima, kalte Winter, heiße Sommer.