dennree Bio Kanadischer Ahornsirup mild Grade A Amber

Der Kanadische Ahornsirup von dennree trägt auf dem Etikett die Angabe „Canada Grade A, Amber, Rich Taste“. Er besteht aus nichts anderem als Ahornsirup, dessen Zutat als aus kontrolliert ökologischer Erzeugung gekennzeichnet ist. Die Flasche enthält 375 Milliliter.

Vom Baumsaft zum Sirup

Ahornsirup entsteht aus dem Saft des Zuckerahorns. Geerntet wird von Ende Februar bis April, wenn die Tage warm und die Nächte frostig sind. Dann wird der Stamm angebohrt, ohne dem Baum wesentlich zu schaden. Auf einen Teil Sirup kommen etwa 30 bis 50 Teile Saft, den man so lange einkocht, bis der Zuckergehalt bei rund 60 Prozent liegt. Traditionell wurde der Saft über einem Holzfeuer eingedickt, heute führen Leitungen den Saft zu Sammelbehältern und von dort zu zentralen Produktionsstätten. Zum Anzapfen eignen sich Bäume ab etwa 40 Jahren. Kanada erzeugt 80 bis 90 Prozent des weltweiten Ahornsirups, vor allem in und um Québec; die genaue Region dieses Sirups nennt der Artikeldatensatz nicht.

Amber: kräftiger als Golden

Die kanadische Skala kennt vier Stufen: Golden, Amber, Dark und Very Dark. Je heller der Sirup, desto feiner und milder das Aroma. Seit Dezember 2016 gelten diese vier Namen einheitlich in Kanada und den USA. Amber ist bernsteinfarben mit kräftigerem Geschmack. Du gibst ihn über Pfannkuchen, Porridge und Joghurt, rührst ihn in Dressings oder süßt Desserts damit. Pro 100 Milliliter sind es 367 Kilokalorien, davon stammen 88 Gramm aus Zucker. Wir mögen, dass die Zutatenzeile nur ein Wort braucht: Ahornsirup. Der Sirup ist vegan, glutenfrei und laktosefrei und wird trocken, vor Licht und Wärme geschützt aufbewahrt.