dennree Bio Feine Soja-Schnetzel

Wenn du zum ersten Mal ohne Hackfleisch kochst, merkst du schnell: Es braucht etwas, das Biss hat und Soße aufnimmt. Die feinen Soja-Schnetzel von dennree sind genau das, ein trockenes Granulat, das erst in heißem Wasser zum Leben erwacht und danach fast wie Hack in der Pfanne liegt.

Eine Zutat, sonst nichts

In der Packung steckt nur teilentfettetes, texturiertes Sojamehl aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Kein Salz, keine Gewürzmischung, kein Aroma: Der Geschmack ist bewusst neutral, damit die Soße die Hauptrolle übernehmen kann. Das macht die Schnetzel zur Leinwand für Tomate, Zwiebel, Paprika und alles, was sonst in eine Bolognese gehört. Rund die Hälfte des Trockengewichts ist Eiweiß, damit sind die Schnetzel reich an Eiweiß.

Vom Sojamehl zum Schnetzel

Texturiertes Soja entsteht aus entfettetem Sojamehl, das bei der Sojaölgewinnung übrig bleibt. Ein Extruder formt das Mehl zu einer gepufften, porösen Masse. Genau diese Poren saugen sich beim Einweichen voll und geben den Schnetzeln ihren Biss. Im Vergleich zu Hackfleisch brauchen sie dafür allerdings Wasser und Würze, denn Eigengeschmack bringen sie kaum mit.

So fein, dass sie überall hineinpassen

Die kleine Körnung sorgt dafür, dass die Schnetzel sich unter Gemüse mischen, statt als Stücke aufzufallen. Sie funktionieren in Bolognese, Gulasch, Chili sin Carne, Pfannengerichten und Eintöpfen, als Füllung für Paprika, Zucchini oder Wraps und in Lasagne. Eingeweicht wird in heißem Wasser oder Gemüsebrühe, die genaue Menge steht auf der Packung. Brühe gibt dabei die erste Würze mit. Danach gut abtropfen lassen, kräftig würzen und anbraten.

Warum wir sie führen

Wir mögen sie, weil nur ein Bio-Rohstoff drinsteckt und sich die Trockenware bequem bevorraten lässt. Hersteller ist die dennree GmbH aus Töpen. Wo die Soja angebaut wird, nennt die Quelle nicht. Das Produkt enthält Soja, Spuren von Gluten, Milch, Schalenfrüchten, Sesam und Lupine sind möglich.