Bio Organica Italia Bio Vegane Bolognese Tomatensauce, 350g

Eine Bolognese ohne Hackfleisch, die trotzdem Biss hat: Die Vegane Bolognese Tomatensauce von Bio Organica Italia setzt auf Soja statt Fleisch, auf sonnengetrocknete Tomaten für Tiefe und auf eine Basis aus Tomatenmark, die der Sauce Dichte gibt. Das Glas ist fertig zum Erwärmen, die Nudeln kochen in der Zwischenzeit.

Vegane Bolognese: Tomatenmark, Sonnentomaten und Soja

Die Hälfte der Sauce besteht aus Tomatenmark (50 %), dazu kommen 16,7 % sonnengetrocknete Tomaten, die der Sauce die dunkle, fast süßliche Würze geben. Wasser, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Petersilie und Paprika bilden die Gemüsebasis, Zitronensaft sorgt für Frische. Fünf Prozent Soja übernimmt die Rolle des Hackfleischs: Es gibt der Sauce Struktur und etwas Biss; die Sojabestandteile sind bio, die Verarbeitungsform nennt der Hersteller nicht. Als Fett dienen Sonnenblumenöl und natives Olivenöl extra, zusammen etwa 5,5 Prozent.

Demeter-Zutaten aus Italien und Europa

Zwischen 66 und 90 Prozent der Bestandteile stammen aus biodynamischem Anbau nach Demeter. Die Rohstoffe kommen aus Italien, Frankreich, Spanien und der Europäischen Union, die Herkunft kann je nach Ernte wechseln. Demeter steht für biodynamischen Landbau: Er verzichtet wie jeder Bio-Anbau auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und arbeitet zusätzlich mit biodynamischen Präparaten und geschlossenen Betriebskreisläufen. Bio Organica Italia ist ein Familienunternehmen in dritter Generation, das seit 1960 Landwirtschaft betreibt und seit 1999 komplett nach den Regeln des Bio-Anbaus arbeitet. Die Felder in Apulien umfassen über 220 Hektar.

Bolognese-Sauce für Pasta, Lasagne und Aufläufe

Du erwärmst die Sauce im Topf und rührst sie unter Spaghetti, Tagliatelle oder Penne. Für eine vegane Lasagne schichtest du sie zwischen Nudelplatten und Béchamel, in Gemüseaufläufen ersetzt sie die rote Sauce. Auch als Füllung für gebackene Paprika oder Zucchini passt sie. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von zehn Tagen verbrauchen. Wir mögen an dieser Sauce, dass sie nicht versucht, Fleisch nachzuahmen, sondern Tomaten und Gemüse in den Vordergrund stellt.