dennree Bio Dinkel ganzes Korn zum Mahlen, 1 kg

Ganzes Dinkelkorn in Bio-Qualität – ungemahlen, unbehandelt, genau so, wie es vom Feld kommt. Dinkel gilt als Urform des heutigen Weizens und bringt ein fein-nussiges Aroma mit, das in fertig gemahlenem Mehl schnell verfliegt.

Dinkel – das Urgetreide mit der schützenden Spelze

Botanisch ist Dinkel eine Weizenart; auf der Verpackung steht deshalb die Verkehrsbezeichnung Dinkel (eine Weizenart). Der Unterschied zum Saatweizen liegt in der Spelze: Jedes Korn steckt fest in einer Hülle, die beim Dreschen nicht von allein abfällt. Dinkel muss in einem eigenen Arbeitsgang entspelzt werden – ein Mehraufwand, der lange dafür gesorgt hat, dass die alte Art fast von den Äckern verschwand. Dafür sitzt das Korn bis zur Ernte geschützt in seiner Hülle. Der Rohstoff stammt aus Deutschland, aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Bio Dinkel mahlen, schroten oder als ganzes Korn kochen

Frisch gemahlen ergibt das Korn Dinkelmehl für Brot, Brötchen und Kuchen – Dinkel hat gute Backeigenschaften und bringt sein Aroma direkt in den Teig. Grob geschrotet wandert er ins Vollkornbrot oder ins Frischkornmüsli. Und ganz gelassen wird er zur körnigen Beilage: gekocht bleibt das Korn bissfest und schmeckt leicht süßlich-nussig – kräftiger als Weizen – in Bowls, Aufläufen, Suppen und Getreidesalaten. Praxistipp: Weiche die Körner über Nacht in kaltem Wasser ein, dann garen sie in etwa der halben Zeit und werden gleichmäßiger weich.

Eine Zutat, sonst nichts

Auf der Zutatenliste steht ein einziges Wort: Dinkel. Genau solche Zutatenlisten suchen wir für unser Sortiment. Mit 17 g Eiweiß je 100 g ist das Korn eine pflanzliche Proteinquelle, dazu fettarm (1,7 g) und zuckerarm (0,7 g). Hinter der Marke steht die dennree GmbH im oberfränkischen Töpen, die den Dinkel abfüllt und in Verkehr bringt. Eine einzelne Dinkelsorte gibt der Hersteller nicht an – ausgewiesen ist der Ursprung Deutschland.