dennree Bio Amaranth

Eine Zutat: Amaranth aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, Ursprung der Rohstoffe ist Indien. Mit seinem milden, leicht nussigen Geschmack passt der dennree Bio Amaranth als Beilage, in Gemüsepfannen und Salate – und fein vermahlen in süße wie herzhafte Pfannkuchen.

Kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide

Amaranth gehört nicht zu den Süßgräsern, aus denen Weizen, Reis und Mais stammen, sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen – botanisch also in die Nähe von Spinat und Rote Bete. Weil sein Korn trotzdem wie Getreide gekocht und gemahlen wird, nennt man ihn Pseudogetreide. Er ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und stammt ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika.

Ein Millimeter groß

Das einzelne Korn misst rund einen Millimeter, kleiner als ein Mohnsamen. Weil bei einem so winzigen Korn kaum etwas abgeschliffen werden kann, bleibt der nährstoffreiche Keimling anders als beim geschliffenen Reis erhalten – ein Grund für die 9,3 g Ballaststoffe und 14 g Eiweiß je 100 g. Damit ist Amaranth reich an Ballaststoffen und eine Proteinquelle; mit 1,7 g Zucker ist er zuckerarm.

Zubereitung

Amaranth waschen, mit der dreifachen Menge Wasser aufkochen, etwa 30 Minuten köcheln und 10 Minuten nachquellen lassen. Das Ergebnis bleibt körnig und leicht knackig – Amaranth zerkocht nicht zu Brei, sondern behält einen eigenen Biss.

Warum wir ihn führen

Weil ein halbes Kilo Amaranth eine ganze Reihe von Gerichten trägt und die Zutatenliste bei einer Position endet. Er ist vegan und laktosefrei, ohne Palmöl und ohne Zusatz von raffiniertem Zucker; wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt. Hinweis: Amaranth kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.