Davert Bio Haferkleie

Haferkleie ist kein Abfallprodukt, sondern die Randschicht des Haferkorns – genau der Teil, in dem der Keimling sitzt. Wer sie in den Porridge rührt, bekommt eine deutlich cremigere Konsistenz als mit Flocken allein.

Was Kleie eigentlich ist

Beim Vermahlen von Getreide trennt die Mühle die äußeren Schichten vom Mehlkörper ab. Was dabei abgeht, heißt Kleie. Bei Hafer ist dieser Anteil besonders interessant, weil in der Randschicht auch der Keimling liegt. Optisch erkennt man den Unterschied sofort: Kleie ist grober und flockiger als Mehl, aber feiner als eine Haferflocke – ein Zwischenformat, das sich in Flüssigkeit anders verhält als beides.

Warum Haferkleie so stark bindet

Haferkleie nimmt viel Flüssigkeit auf und quillt dabei kräftig. In der Küche ist das ihr eigentlicher Trick: Wenige Löffel genügen, um einem Brei, einer Suppe oder einer Bratlingsmasse Bindung zu geben. Der Hersteller rechnet für Porridge mit 2 Esslöffeln Haferkleie auf 200 ml Milch oder Pflanzendrink, kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, danach nach Belieben verfeinern. Wer es dicker mag, gibt einen Löffel mehr dazu – die Masse zieht beim Abkühlen noch nach.

Wo sie sonst noch hingehört

In Müsli und Joghurt gestreut, in Brot- und Brötchenteige eingearbeitet, in Gebäck und als Bindung in Bratlingen. Zwei Handgriffe lohnen sich: Kleie kurz in der trockenen Pfanne anrösten, bevor sie ins Müsli kommt – das bringt Röstaroma. Und in Brotteigen als Brühstück ansetzen, damit sie dem Teig während der Gare keine Flüssigkeit entzieht.

Herkunft und Hersteller

Die Haferkleie stammt laut Hersteller aus Deutschland, in der Packung steckt eine Zutat. Davert sitzt im münsterländischen Ascheberg. Bei greenist führen wir gern die Nebenprodukte, die eigentlich Hauptprodukte sind – Kleie ist so ein Fall. Trocken, kühl und dicht verschlossen lagern; weil die Randschicht Fett enthält, sollte eine angebrochene Packung nicht ewig stehen.