Cha Do Bio Pu Erh Tee Yunnan Wildtee lose, 75g

Pu Erh ist ein Tee, der durch Gärung entsteht. Der Yunnan Premium von Cha Dô schmeckt erdig und würzig, mit leichten Vanillenoten. Benannt ist er nach dem alten Teehandelsplatz Pu Erh in der chinesischen Provinz Yünnan.

Pu Erh Tee aus Yunnan: Gärung wie beim Sauerkraut

Der lakto-fermentierte Pu Erh gehört zu den drei Ur-Teesorten. Die Bergstämme im Königreich Dian entwickelten das Verfahren, mit dem grüner, schwarzer und Pu Erh Tee entstehen. Es wird in China wie ein Staatsgeheimnis behandelt, und Ausländern ist der Zutritt zu den Produktionsstätten untersagt. Cha Dô beschreibt, was bekannt ist: Die Blätter werden nach der Ernte kurz sterilisiert, gerollt und in der Sonne getrocknet. Dieser Rohtee heißt Sai Chin. Er wird bis zu sechs Monate feucht gehalten. Kulturen aus der Umgebungsluft setzen sich auf den Blättern ab und lösen eine Gärung aus, wie man sie vom Sauerkraut kennt.

Wie ein guter Rotwein wird er mit der Lagerung besser und kostbarer.

Pu Erh zubereiten: 100 °C und 3 Minuten

Spül die Kanne heiß aus. Gib je Tasse einen halben bis einen Teelöffel in den Filter, das sind etwa 7 g pro Liter, und übergieße den Tee mit sprudelnd kochendem Wasser. Nach 3 Minuten nimmst du den Filter heraus. In China trinkt man Pu Erh traditionell nach schweren Mahlzeiten. Wir mögen an diesem Pu Erh, dass er ohne Zusätze auskommt: Die Würze kommt allein aus dem Blatt und der Gärung. Der Tee ist ungesüßt und vegan, die Zutat Schwarzer Tee stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau.