byodo Bio Spaghetti semola aus Hartweizen, 500 g

Spaghetti kann jeder – gute Spaghetti nicht. Die Bio Spaghetti semola von byodo bestehen aus einer einzigen Zutat: italienischem Bio-Hartweizengrieß. Was sie vom Supermarktregal abhebt, ist die Art, wie sie geformt werden.

Bronze-Matrizen: warum die Sauce besser haftet

byodo lässt seine Pasta in Italien nach traditioneller Art herstellen. Das Getreidekorn wird sorgsam zu Grieß vermahlen, mit klarem Wasser vermengt und durch eine Pressform gedrückt – wo immer möglich durch eine Bronze-Matrize. Bronze arbeitet rauer als die üblichen Teflon-Formen: Die Nudel bekommt eine leicht poröse Oberfläche, an der die Sauce später haften bleibt, statt auf dem Teller zurückzubleiben. Zusammen mit dem sonnengereiften Hartweizen ergibt das den al dente-Biss, für den italienische Pasta gerühmt wird. Beim ÖKO-Test 03/2024 haben die hellen Spaghetti mit sehr gut abgeschnitten. Verpackt wird in Papier – einer der Punkte, auf die wir bei greenist achten, wenn wir ein Sortiment zusammenstellen.

Kochzeit und Zubereitung

Die Spaghetti brauchen 9 bis 10 Minuten in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser. Für den al dente-Punkt lohnt es sich, ab Minute 8 zu probieren. Ein Klassiker, der die raue Oberfläche perfekt ausnutzt: Spaghetti aglio e olio, nur mit Knoblauch, Olivenöl und etwas Chili – dazu ein Löffel Kochwasser, und die Sauce bindet von selbst.

Was in den Spaghetti steckt – und was nicht

Die Zutatenliste ist eine Zeile lang: Hartweizengrieß aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Keine Eier, kein Zuckerzusatz, keine Zusatzstoffe. Die Nudeln sind vegan. Da sie aus Weizen bestehen, sind sie nicht glutenfrei – für alle anderen sind sie eine der unkompliziertesten Grundlagen, die eine Vorratskammer hergibt.