byodo Bio Cocktail Sauce

Cocktailsauce ist im Kern eine cremige Sauce mit Tomate, und genau deshalb lohnt der Blick auf das, was bei dieser Bio-Variante dazukommt: Rotwein, Himbeersaft und Meerrettich. Die Byodo Cocktail Sauce ist glutenfrei, vegetarisch und passt zu Garnelen, Salaten und Fischplatten.

Cocktailsauce mit Rotwein und Himbeere: woher die Fruchtnote kommt

Die fruchtige Note stammt nicht aus der Tomate. Rotwein aus Trauben und konzentriertem Traubenmost sowie Himbeersaftkonzentrat geben der Sauce ihren Ton, wo klassische Rezepte oft zu Cognac oder Sherry greifen. Das Tomatenmark (13 %, einfach konzentriert) steuert dagegen Farbe und Tiefe bei. Die cremige Basis entsteht aus Rapsöl, Wasser und Maisstärke, ergänzt durch Molkenpulver, das die Sauce rund macht.

Meerrettich und Cayenne: zwei Schärfen im Hintergrund

Gemüsemeerrettich und etwas Cayennepfeffer sorgen für Schärfe, aber nur im Hintergrund. Gut so, denn eine Cocktailsauce soll Garnelen begleiten, nicht übertönen.

Bio-Cocktailsauce zu Garnelen, Eiern und Ofenkartoffeln

Klassisch gehört sie zum Garnelencocktail, schmeckt aber ebenso zu gekochtem Ei, Fischfrikadellen oder als Dip zu Gemüsesticks. Hast du ein Raclette-Abend geplant, kannst du sie als kalte Sauce dazustellen. Vor Gebrauch gut schütteln, nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Byodo stellt als Familienunternehmen seit 1985 Bio-Feinkost her und lässt neue Rezepturen von einem Sensorik-Panel verkosten – bei dieser Sauce hat uns die Rezeptur mit Wein und Beeren statt Cognac überzeugt.