byodo Bio Chili-Paprika Sauce

Die Bio Chili-Paprika Sauce von byodo heißt zwar nach der Schärfe, ist aber vor allem fruchtig: Mit 0,29 % Chili bleibt das Feuer klein, Tomate und Paprika führen.

Fruchtig zuerst, scharf danach

An erster Stelle steht einfach konzentriertes Tomatenmark mit 45 %, dann folgen Rohrohrzucker, Paprika mit 11 % und Tomaten. Chili taucht erst weit hinten mit 0,29 % auf. Die Säure kommt aus Branntweinessig und Apfelessig, Zwiebeln und Gewürze runden ab, und Maisstärke mit etwas Guarkernmehl macht die Sauce streichfest, ohne sie zu kleistern. Alle Zutaten außer dem Steinsalz stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Sauce ist vegan und glutenfrei.

Capsaicin wirkt schon in winzigen Mengen: Ein Zehntel Prozent mehr oder weniger spürst du am Gaumen sofort.

Chili-Paprika Sauce zu Pommes, Grillgemüse und Wraps

Die Sauce passt zu Ofenkartoffeln, Pommes, Bratlingen und gegrilltem Gemüse, als Dip zu Nachos oder als Aufstrich im Wrap. In eine Pfanne mit Hackalternative oder Kichererbsen gerührt, wird daraus in Minuten ein Sugo mit leichter Schärfe. Rohrohrzucker ist enthalten; die süßliche Note ist also gewollt.

byodo: Bio-Feinkost seit 1985

byodo ist ein Familienunternehmen und lässt neue Rezepturen von Sensorik-Panels verkosten. Wir mögen an dieser Sauce, dass Verdickung und Zucker offen benannt sind und die Schärfe nur begleitet statt zu dominieren.