byodo Bio Aioli

Cremig, mild und vegan: Die Aioli von byodo ist eine Salatcreme nach Mayonnaisenart mit Bio-Knoblauch und nativem Olivenöl extra. Sie kommt ohne Ei aus, hält ihre Textur im Glas wie auf dem Teller und bringt den Knoblauch dezent ins Spiel.

Aioli, aber nicht aus dem Mörser

Die klassische Aioli aus dem Mittelmeerraum kennt zwei Zutaten, Knoblauch und Olivenöl, im Mörser zu einer Emulsion gerieben. Diese hier ist anders gedacht: eine vegane Salatcreme mit 4,3 % Knoblauch und 3 % nativem Olivenöl extra, die Alltagsküche und Kühlschrank zugleich verträgt. Der Knoblauch ist bewusst begrenzt und wird von der Süße des Agavendicksafts, vom Dijon-Senf und von der Gemüsebrühe eingerahmt. Wer es schärfer mag, reibt eine frische Zehe darunter.

Ohne Ei, aber mit Struktur

Statt Eigelb bauen Maisstärke, Sonnenblumenkernmehl, Pfeilwurzelmehl und Guarkernmehl die Konsistenz auf. Sonnenblumenöl liefert die cremige Basis, Weißweinessig und Branntweinessig bringen Frische, Curry und Gemüsebrühe die Würze. Das Ergebnis ist luftig, hell und streichfähig. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Enthalten sind Senf und Sellerie.

Wo die Aioli ihren Platz findet

Du streichst sie in den Wrap, löffelst sie neben Falafel oder gegrilltes Gemüse, rührst Kräuter hinein und hast einen Dip für die Grillplatte. Im Burger ersetzt sie die klassische Mayonnaise, im Sandwich bringt sie die Knoblauchnote ohne Rohkost-Schärfe.

Warum wir sie gelistet haben

Wir mögen an dieser Creme, dass sie ehrlich benennt, was sie ist: eine vegane Salatcreme mit Knoblauch, aus Bio-Zutaten und ohne Ei. Mehr verspricht sie nicht, und das ist ein Grund, warum wir sie ins Sortiment genommen haben.